Bacon Cheeseburger mit doppelt Cheddar & Röstzwiebeln
Bacon Cheeseburger selber machen: saftiges Rinderpatty, doppelt geschmolzener Cheddar, knuspriger Bacon und cremige Burgersoße im Brioche-Bun.
Ein richtig guter Bacon Cheeseburger braucht keine 20 Zutaten – nur ein saftiges Rinderpatty, doppelt geschmolzenen Cheddar, knusprigen Bacon und eine cremige Burgersoße im getoasteten Brioche-Bun. Genau dieser Klassiker gelingt dir mit diesem Rezept zuverlässig, egal ob aus der Pfanne oder vom Grill.
Das Geheimnis liegt im Detail: grobes Rinderhack mit ordentlich Fett, locker geformt und erst kurz vor dem Braten gewürzt. So wird der Bacon Cheeseburger außen kräftig gebräunt und innen schön saftig – Fast Food in Restaurantqualität direkt aus deiner Küche.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Patties
- 600 g Rinderhack (mind. 20 % Fett)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Öl zum Braten
Zum Belegen
- 8 Scheiben Cheddar (jung, gut schmelzend)
- 8 Scheiben durchwachsener Bacon
- 4 Brioche-Burger-Buns
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 Tomate, in Scheiben
- 1/2 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 4 EL Röstzwiebeln
Für die Burgersoße
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Gewürzgurken, fein gehackt
- 1 TL Gurkenlake
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- 1
Für die Burgersoße Mayonnaise, Ketchup, Senf, gehackte Gewürzgurken, Gurkenlake und Paprikapulver verrühren. Kalt stellen.
- 2
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett in der Pfanne lassen.
- 3
Das Rinderhack ohne Kneten locker zu 4 gleich großen Kugeln formen und flach zu Patties (ca. 1,5 cm dick, etwas größer als das Bun) drücken. In die Mitte eine leichte Delle drücken, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
- 4
Die Patties erst kurz vor dem Braten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne (oder auf dem Grill) mit etwas Öl scharf ca. 3 Minuten pro Seite braten.
- 5
Nach dem Wenden auf jedes Patty 2 Scheiben Cheddar legen, kurz mit Deckel oder Käseglocke abdecken, bis der Käse schmilzt.
- 6
Die aufgeschnittenen Brioche-Buns in der Bacon-Pfanne oder im Toaster goldbraun toasten.
- 7
Unteres Bun mit Burgersoße bestreichen, Eisbergsalat, Tomaten- und Zwiebelscheiben darauflegen. Käse-Patty daraufsetzen, mit Bacon und Röstzwiebeln belegen.
- 8
Deckel mit etwas Burgersoße bestreichen, aufsetzen und den Bacon Cheeseburger sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Fasse das Hack so wenig wie möglich an – je lockerer das Patty, desto saftiger der Burger.
- Verwende Rinderhack mit mindestens 20 % Fett; magereres Fleisch wird schnell trocken.
- Salze die Patties erst direkt vor dem Braten, sonst zieht das Salz Wasser und die Struktur wird zäh.
- Für extra Schmelz nach dem Auflegen des Käses einen Spritzer Wasser in die Pfanne geben und mit Deckel abdecken.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich für einen Bacon Cheeseburger?
Am besten grobes Rinderhack mit mindestens 20 % Fettanteil, zum Beispiel aus der Rinderschulter. Der Fettgehalt sorgt für ein saftiges, aromatisches Patty, das beim Braten nicht austrocknet.
Wie bekomme ich den Käse richtig geschmolzen?
Lege den Cheddar direkt nach dem Wenden auf das Patty und decke die Pfanne mit einem Deckel oder einer Käseglocke ab. Ein kleiner Spritzer Wasser in der Pfanne erzeugt Dampf und lässt den Käse in unter einer Minute perfekt schmelzen.
Kann ich die Patties vorbereiten?
Ja, du kannst die Patties bis zu einen Tag vorher formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Würze sie aber erst unmittelbar vor dem Braten mit Salz, damit das Fleisch saftig und locker bleibt.
Was passt als Beilage zum Bacon Cheeseburger?
Klassisch passen Pommes frites, Süßkartoffel-Fritten oder Coleslaw. Wer es leichter mag, serviert einen knackigen Beilagensalat mit Essig-Öl-Dressing dazu.