Bacon Cheeseburger mit doppeltem Cheddar & Burgersoße
Bacon Cheeseburger selber machen: saftiges Rinderpatty, doppelter Cheddar, knuspriger Bacon und cremige Burgersoße im getoasteten Brioche-Bun.
Ein richtig guter Bacon Cheeseburger braucht keine ausgefallenen Zutaten – nur gutes Rinderhack, doppelten Cheddar, knusprigen Bacon und eine cremige Burgersoße. Das Geheimnis liegt in der Technik: locker geformte Patties, scharf angebraten, mit einer kräftigen Kruste und zartem, saftigem Kern.
Dazu kommt ein getoastetes Brioche-Bun, das Soße und Fleischsaft standhält, ohne durchzuweichen. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie der Bacon Cheeseburger daheim genauso saftig gelingt wie beim Lieblingsburgerladen – in gut 35 Minuten.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Patties
- 600 g Rinderhack (ca. 20 % Fett)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL neutrales Öl zum Braten
Zum Belegen
- 8 Scheiben Cheddar
- 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 4 Brioche-Burger-Buns
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 große Tomate, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen
- 4 Scheiben Gewürzgurke
- 1 EL Butter, weich
Für die Burgersoße
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Gewürzgurke, fein gewürfelt
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1
Für die Burgersoße Mayonnaise, Ketchup, Senf, gewürfelte Gurke und Paprikapulver verrühren, mit Salz abschmecken und kalt stellen.
- 2
Den Bacon in einer kalten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Bratfett in der Pfanne lassen.
- 3
Das Rinderhack nur locker zu 4 gleich großen Kugeln formen, flach zu etwa 1,5 cm dicken Patties drücken und in die Mitte eine kleine Mulde drücken, damit sie flach bleiben. Erst kurz vor dem Braten von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- 4
Die Buns halbieren, die Schnittflächen mit weicher Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun toasten. Beiseitestellen.
- 5
Öl in der Pfanne stark erhitzen. Die Patties 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis sich eine Kruste bildet, wenden und weitere 2 Minuten braten.
- 6
Je 2 Scheiben Cheddar auf die Patties legen, Hitze reduzieren, Deckel kurz auflegen und 1 Minute schmelzen lassen.
- 7
Die Bun-Unterseiten mit Burgersoße bestreichen, Salat, Tomate und Zwiebel darauflegen, das Patty mit Cheddar daraufsetzen und je 2 Scheiben Bacon sowie Gewürzgurke ergänzen.
- 8
Bun-Deckel ebenfalls mit Soße bestreichen, auflegen und die Bacon Cheeseburger sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Nimm Rinderhack mit rund 20 % Fett – zu mageres Fleisch wird trocken und bröselig.
- Drücke das Patty während des Bratens nicht platt, sonst läuft der Saft aus und der Burger wird trocken.
- Für extra Schmelz den Deckel auf die Pfanne legen oder einen Spritzer Wasser zugeben und schnell abdecken.
- Die Buns unbedingt toasten – so weichen sie durch Soße und Fleischsaft nicht durch.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welches Hackfleisch eignet sich am besten für Bacon Cheeseburger?
Am besten eignet sich reines Rinderhack mit etwa 20 % Fettanteil. Das Fett macht das Patty saftig und sorgt für Geschmack – zu mageres Hack wird schnell trocken.
Warum soll man das Patty erst kurz vor dem Braten salzen?
Salz entzieht dem Fleisch Wasser und kann die Patties zäh machen, wenn es zu früh einwirkt. Salze deshalb erst unmittelbar vor dem Braten von außen.
Wie bekomme ich den Bacon richtig knusprig?
Lege den Bacon in eine kalte Pfanne und brate ihn langsam bei mittlerer Hitze aus. So schmilzt das Fett gleichmäßig und der Speck wird gleichmäßig knusprig statt verbrannt.
Kann ich die Patties auch auf dem Grill zubereiten?
Ja. Grille die Patties bei direkter, starker Hitze 2–3 Minuten pro Seite und lege den Cheddar in den letzten 60 Sekunden auf, damit er schmilzt.
Wie lange hält sich die selbst gemachte Burgersoße?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält die Burgersoße etwa 4–5 Tage. Vor dem Servieren einmal durchrühren.