Buntes Gemüse-Käse-Gratin mit Kartoffeln & Zucchini
Saftiges Gemüse-Käse-Gratin mit Kartoffeln, Zucchini und Paprika in cremiger Sahne, überbacken mit Bergkäse. Vegetarisch, einfach und garantiert gelingsicher.
Ein Gemüse-Käse-Gratin ist das perfekte Wohlfühlessen, wenn du viel Gemüse und herzhaften Käse in einem Gericht vereinen möchtest. Dünn gehobelte Kartoffeln, saftige Zucchini und süße Paprika schmoren in einer cremigen Sahne-Knoblauch-Sauce, während sich oben eine goldbraune Kruste aus Bergkäse und Parmesan bildet. Vegetarisch, sättigend und garantiert gelingsicher.
Das Beste an diesem Gemüse-Käse-Gratin: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und nur eine Auflaufform. Während es im Ofen vor sich hin bäckt und dein ganzes Zuhause nach geschmolzenem Käse duftet, hast du Zeit für einen schnellen Salat. Servierfertig in unter eineinhalb Stunden – und garantiert ohne Reste.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl zum Einfetten
Für die Sahne-Sauce
- 250 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Überbacken
- 180 g Bergkäse, gerieben
- 60 g Parmesan, gerieben
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) mit Olivenöl einfetten.
- 2
Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Streifen und die Zwiebel in feine Ringe.
- 3
Für die Sauce Sahne, Gemüsebrühe, geriebenen Knoblauch und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat kräftig würzen.
- 4
Das Gemüse abwechselnd dachziegelartig in die Form schichten – beginne mit den Kartoffeln, dann Zucchini, Paprika und Zwiebel. Jede Schicht leicht salzen.
- 5
Die Sahne-Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass es zu etwa zwei Dritteln bedeckt ist.
- 6
Bergkäse und Parmesan mischen und gleichmäßig über das Gratin streuen.
- 7
Im heißen Ofen 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Käsekruste goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- 8
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps vom Profi
- Die Garprobe machst du mit einem Messer: Lässt es sich leicht durch die Kartoffeln stechen, ist das Gratin fertig.
- Wer es deftiger mag, mischt 100 g gewürfelten Feta unter die Gemüseschichten.
- Statt Bergkäse passt auch Gruyère oder reifer Gouda – beides schmilzt cremig und würzig.
- Vorgekochte Kartoffelscheiben (5 Minuten blanchiert) verkürzen die Backzeit um rund 10 Minuten.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich am besten für ein Gemüse-Käse-Gratin?
Am besten eignen sich kräftige Hartkäse wie Bergkäse, Gruyère oder reifer Gouda. Sie schmelzen cremig und bilden eine goldbraune Kruste. Etwas Parmesan sorgt zusätzlich für würzige Tiefe.
Muss ich die Kartoffeln für das Gratin vorkochen?
Nein. Werden die Kartoffeln in dünne 3-mm-Scheiben gehobelt und in Sahne gebacken, garen sie in 45 Minuten durch. Wer Zeit sparen will, kann sie 5 Minuten blanchieren und so die Backzeit verkürzen.
Wie verhindere ich, dass das Gemüse-Gratin wässrig wird?
Salze die Zucchini leicht und lass sie kurz Wasser ziehen, bevor du sie tupfst. Verwende festkochende Kartoffeln und gieße nur so viel Sauce ein, dass das Gemüse zu zwei Dritteln bedeckt ist.
Kann ich das Gemüse-Käse-Gratin vorbereiten?
Ja. Du kannst das Gratin geschichtet und mit Sauce begossen bis zu einem Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern. Den Käse erst kurz vor dem Backen aufstreuen und die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern.
Welche Beilage passt zum Gemüse-Käse-Gratin?
Da das Gratin Kartoffeln enthält, reicht ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing als Beilage. Auch ein Klecks Kräuterquark passt hervorragend dazu.