Cremige Käse-Gnocchi-Pfanne mit Gorgonzola in 20 Min
Schnelle Käse-Gnocchi-Pfanne mit Gorgonzola und Parmesan – in nur 20 Minuten fertig. Cremig, würzig und perfekt für den Feierabend ohne Ofen.
Manchmal muss es einfach schnell gehen – und trotzdem richtig gut schmecken. Diese Käse-Gnocchi-Pfanne mit Gorgonzola ist in nur 20 Minuten fertig, braucht keinen Ofen und nur eine einzige Pfanne. Die Gnocchi werden goldbraun und knusprig gebraten, dann in einer cremigen Käsesoße aus Gorgonzola und Parmesan geschwenkt.
Das Ergebnis ist herrlich cremig, würzig und sättigend – perfekt für den stressigen Feierabend oder wenn spontan Gäste vor der Tür stehen. Ein paar geröstete Walnüsse und frische Petersilie sorgen für den letzten Schliff. Diese Käse-Gnocchi-Pfanne gelingt garantiert und braucht nur eine Handvoll Zutaten.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g frische Gnocchi (Kühlregal)
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für die Käsesoße
- 150 ml Sahne
- 120 g Gorgonzola, in Stücken
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 ml Gnocchi-Kochwasser oder Gemüsebrühe
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zum Servieren
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 50 g Walnusskerne, grob gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Butter mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Gnocchi hineingeben und in einer Lage etwa 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
- 2
Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.
- 3
Die Sahne angießen und den Gorgonzola in Stücken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
- 4
Den geriebenen Parmesan einrühren. Ist die Soße zu dick, mit etwas Gnocchi-Kochwasser oder Brühe verdünnen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, nur vorsichtig salzen – der Käse bringt schon viel Salz mit.
- 5
Die Walnüsse und einen Teil der Petersilie unterheben. Sofort auf Teller verteilen, mit restlicher Petersilie und etwas Parmesan bestreuen und servieren.
Tipps vom Profi
- Statt Gorgonzola dolce kannst du auch würzigen Gorgonzola piccante nehmen – dann wird die Soße kräftiger. Wer es milder mag, ersetzt einen Teil durch Frischkäse.
- Brate die Gnocchi wirklich in einer einzelnen Lage und wende sie erst, wenn sie unten Farbe haben – so werden sie außen knusprig und innen weich.
- Ein paar geröstete Walnüsse oder ein Handvoll Babyspinat, kurz mit der Soße geschwenkt, machen aus dem Gericht schnell eine vollwertige Mahlzeit.
- Verwende das stärkehaltige Kochwasser der Gnocchi statt Brühe – es bindet die Soße besonders schön cremig.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Käse-Gnocchi-Pfanne auch mit anderem Käse machen?
Ja. Statt Gorgonzola eignen sich Blauschimmelkäse wie Roquefort, oder für einen milderen Geschmack Bergkäse, Gouda oder eine Mischung aus Frischkäse und Parmesan. Wichtig ist ein gut schmelzender Käse für die cremige Soße.
Muss ich die Gnocchi vorher kochen?
Nein. Frische Gnocchi aus dem Kühlregal kannst du direkt in der Pfanne braten – so werden sie außen knusprig und du sparst dir einen Extra-Topf. Nur bei getrockneten Gnocchi solltest du sie zuerst nach Packungsanleitung kochen.
Wie wird die Gorgonzola-Soße schön cremig und klumpt nicht?
Schmelze den Gorgonzola bei mittlerer, nicht zu hoher Hitze langsam in der Sahne und rühre stetig. Zu große Hitze lässt die Soße gerinnen. Mit etwas Kochwasser lässt sich die Konsistenz jederzeit anpassen.
Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, die Käse-Gnocchi-Pfanne ist vegetarisch. Wer ganz sichergehen will, greift zu Gorgonzola und Parmesan mit mikrobiellem Lab, da klassischer Parmesan tierisches Lab enthält.
Wie lange ist die Käse-Gnocchi-Pfanne haltbar?
Reste hältst du abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage. Beim Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Milch zugeben, damit die Soße wieder cremig wird und nicht austrocknet.