Cremige Käse-Polenta mit geschmorten Ofentomaten & Parmesan
Cremige Käse-Polenta mit Parmesan und Bergkäse, dazu süß-würzige Ofentomaten. Ein einfaches, sättigendes Käse-Hauptgericht in unter 45 Minuten.
Diese cremige Käse-Polenta ist Soulfood in seiner schönsten Form: samtig weich, herzhaft nach Parmesan und Bergkäse, und in unter 45 Minuten auf dem Tisch. Dazu geschmorte Ofentomaten, die im Ofen platzen und einen süß-würzigen Sud abgeben – die perfekte frische Gegenspielerin zur reichen Polenta.
Das Beste: Du brauchst nur einen Topf und eine Auflaufform, und das Gericht ist komplett vegetarisch und glutenfrei. Die cremige Käse-Polenta gelingt garantiert, wenn du dir beim Rühren ein paar Minuten Zeit nimmst – dafür wird sie umso feiner.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Käse-Polenta
- 200 g Polentagrieß (Maisgrieß, mittelfein)
- 500 ml Milch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 40 g Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Für die Ofentomaten
- 500 g Kirschtomaten (bunt gemischt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 3 Zweige Thymian
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Parmesanhobel
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, angedrückten Knoblauchzehen, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Die Tomaten 25–30 Minuten schmoren, bis sie weich sind und aufplatzen. Dabei bildet sich ein aromatischer Sud – aus dem Ofen nehmen und warm halten.
- 3
Für die Polenta Milch und Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Den geriebenen Knoblauch, Salz und Muskat hinzufügen.
- 4
Den Polentagrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta bei kleiner Flamme 30–40 Minuten sanft köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
- 5
Ist die Polenta cremig und weich, den Topf vom Herd nehmen. Butter, Parmesan und Bergkäse einrühren, bis alles geschmolzen und samtig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Käse-Polenta auf Teller verteilen, die geschmorten Ofentomaten samt Sud darauf anrichten. Mit Basilikum, Parmesanhobeln und einem Schuss Olivenöl servieren.
Tipps vom Profi
- Wird die Polenta zu fest, einfach mit einem Schuss heißer Brühe oder Milch wieder cremig rühren.
- Für extra Tiefe kannst du die Milch durch Sahne ersetzen oder 50 g Gorgonzola unter die Polenta rühren.
- Reste am nächsten Tag in eine Form streichen, fest werden lassen und in der Pfanne knusprig anbraten.
- Instant-Polenta spart Zeit – sie ist in 5 Minuten fertig, wird aber weniger tiefgründig im Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Wie wird Polenta besonders cremig?
Polenta wird cremig, wenn man sie in Milch und Brühe statt nur in Wasser kocht, lange bei kleiner Hitze köcheln lässt und am Ende Butter sowie geriebenen Käse einrührt.
Welcher Käse passt am besten in Polenta?
Klassisch passen kräftig-würzige Hartkäse wie Parmesan, Bergkäse oder Grana Padano. Für eine intensivere Note eignet sich auch Gorgonzola oder Fontina.
Kann ich die Käse-Polenta vorbereiten?
Ja. Die Polenta lässt sich vorkochen und mit etwas heißer Milch oder Brühe wieder cremig aufrühren. Die Ofentomaten schmecken auch lauwarm hervorragend.
Ist Käse-Polenta glutenfrei?
Ja, Polenta besteht aus Maisgrieß und ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, eine glutenfreie Gemüsebrühe zu verwenden.
Womit kann ich die Polenta noch servieren?
Neben Ofentomaten passen geschmorte Pilze, Balsamico-Zwiebeln, gebratener Spinat oder ein pochiertes Ei hervorragend zur cremigen Käse-Polenta.