Cremige Käsesuppe mit Hackfleisch & Frischkäse
Cremige Käsesuppe mit Hackfleisch, Schmelzkäse und Frischkäse – herzhaftes Soulfood, das in 30 Minuten fertig ist. Das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.
Diese cremige Käsesuppe mit Hackfleisch ist Soulfood in seiner ehrlichsten Form: würziges Rinderhack, weicher Lauch und eine samtige Käse-Sahne-Basis, die von innen wärmt. In nur 30 Minuten steht ein sättigender Eintopf auf dem Tisch, der Groß und Klein glücklich macht.
Das Beste daran: Die Käsesuppe gelingt garantiert und braucht nur einen Topf. Schmelzkäse und Frischkäse sorgen für die typische cremige Konsistenz, während Paprika und Muskat für die richtige Würze sorgen. Perfekt für kalte Tage – mit knusprigen Croûtons obendrauf.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack)
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Öl zum Anbraten
Für die Käse-Basis
- 1 l Rinderbrühe
- 200 g Schmelzkäse (Sahneschmelzkäse)
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zum Servieren
- Croûtons
- frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei starker Hitze krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten glasig mitbraten. Paprikapulver kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- 3
Die Lauchringe hinzufügen und weitere 3 Minuten anschwitzen, bis der Lauch zusammenfällt.
- 4
Mit der Rinderbrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- 5
Hitze reduzieren. Schmelzkäse und Frischkäse einrühren und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist. Nicht mehr kochen, sonst kann der Käse gerinnen.
- 6
Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Croûtons und Petersilie bestreut servieren.
Tipps vom Profi
- Für extra Würze etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili zugeben.
- Wer es kalorienärmer mag, ersetzt die Sahne durch mehr Brühe oder nimmt fettreduzierten Frischkäse.
- Die Suppe wird beim Abkühlen dicker – zum Aufwärmen einfach mit etwas Brühe verdünnen.
- Schmelzkäse in Stücken statt am Block einrühren löst sich schneller auf.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Warum gerinnt meine Käsesuppe?
Käsesuppe gerinnt, wenn sie nach dem Einrühren des Käses noch kocht. Reduziere die Hitze und lass den Schmelz- und Frischkäse nur bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen, ohne die Suppe erneut aufzukochen.
Kann man Käsesuppe mit Hackfleisch einfrieren?
Ja, Käsesuppe mit Hackfleisch lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Da die cremige Konsistenz nach dem Auftauen leicht flockig werden kann, hilft es, die Suppe langsam bei niedriger Hitze aufzuwärmen und gut durchzurühren oder kurz mit dem Pürierstab zu glätten.
Welcher Käse eignet sich für cremige Käsesuppe?
Am besten funktioniert Sahneschmelzkäse in Kombination mit Doppelrahm-Frischkäse, da beide beim Erhitzen fein schmelzen und die Suppe samtig machen. Geriebener Gouda oder Emmentaler lassen sich zusätzlich für mehr Käsegeschmack unterrühren.
Wie lange ist Käsesuppe im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt hält sich die Käsesuppe im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren langsam bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen, da sie beim Abkühlen andickt.