Cremiger Käse-Kartoffel-Gratin mit Muskat & Thymian
Cremiger Käse-Kartoffel-Gratin mit Sahne, Bergkäse und Muskat: goldbraun überbacken, herrlich saftig und in unter einer Stunde fertig – so gelingt er garantiert.
Dieser cremige Käse-Kartoffel-Gratin ist genau das Wohlfühlessen, nach dem man an kühlen Tagen sucht: zarte Kartoffelscheiben in einem Guss aus Sahne, Knoblauch und einem Hauch Muskat, unter einer goldbraunen Kruste aus würzigem Bergkäse und Parmesan. Jede Gabel ist saftig, aromatisch und herrlich sättigend.
Das Beste daran: Der Gratin ist absolut anfängertauglich. Kartoffeln hobeln, schichten, mit dem heißen Sahneguss übergießen, Käse drauf und ab in den Ofen. In unter einer Stunde steht ein Klassiker auf dem Tisch, der als Hauptgericht mit einem knackigen Salat genauso überzeugt wie als Beilage.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe, halbiert (zum Ausreiben)
- Butter für die Form
Für den Guss
- 300 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL frische Thymianblättchen (oder ½ TL getrocknet)
Zum Überbacken
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben und anschließend mit Butter einfetten.
- 2
Die Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder scharfen Messer in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht waschen – die Stärke sorgt für die cremige Bindung.
- 3
Für den Guss Sahne, Milch, geriebenen Knoblauch, Muskat, Salz, Pfeffer und den Thymian in einem Topf verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen.
- 4
Die Kartoffelscheiben leicht überlappend fächerartig in die Form schichten. Zwischendurch etwas vom Bergkäse verteilen.
- 5
Den heißen Sahneguss gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass sie fast bedeckt sind. Die Form leicht rütteln, damit sich alles verteilt.
- 6
Den restlichen Bergkäse und den Parmesan darüberstreuen. Den Gratin im Ofen 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun sind.
- 7
Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Gratin schnittfest wird. Mit frischem Thymian bestreut servieren.
Tipps vom Profi
- Ob die Kartoffeln gar sind, prüfst du mit einem Messer – es sollte ohne Widerstand durchgleiten.
- Für eine besonders knusprige Kruste die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten und dabei danebenbleiben.
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln halten die Form und werden trotzdem schön cremig.
- Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser – im Ofen bei 160 °C abgedeckt erhitzen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Muss ich die Kartoffeln für den Gratin vorkochen?
Nein. Dünn gehobelte Kartoffeln garen im heißen Sahneguss bei 180 °C in etwa 45 Minuten durch. Vorkochen ist nicht nötig und würde den Gratin sogar matschig machen.
Welcher Käse eignet sich am besten für einen cremigen Kartoffelgratin?
Gut schmelzende, würzige Sorten wie Bergkäse, Gruyère oder Emmentaler sind ideal. Etwas Parmesan obendrauf sorgt zusätzlich für eine goldbraune, aromatische Kruste.
Warum sollte man die Kartoffelscheiben nicht waschen?
Die anhaftende Stärke bindet den Sahneguss und macht den Gratin cremig. Werden die Scheiben gewaschen, geht diese natürliche Bindung verloren und der Gratin wird flüssiger.
Kann ich den Käse-Kartoffel-Gratin vorbereiten?
Ja. Du kannst den Gratin bis zu einem Tag vorher schichten und mit Guss übergießen, abgedeckt kühl stellen und erst kurz vor dem Servieren backen – dann ein paar Minuten Backzeit zugeben.
Wie wird der Gratin schön schnittfest?
Lass ihn nach dem Backen 5 bis 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit zieht der Guss nach und der Gratin lässt sich sauber in Stücke schneiden.