Cremiger Käse-Kartoffelauflauf mit dreierlei Käse
Cremiger Käse-Kartoffelauflauf mit Bergkäse, Gouda & Parmesan in Sahnesoße. Goldene Kruste, einfach vorbereitet und garantiert gelingsicher.
Wenn es draußen kalt wird, gibt es kaum etwas Besseres als einen cremigen Käse-Kartoffelauflauf, der blubbernd und goldbraun aus dem Ofen kommt. Dünne Kartoffelscheiben garen in einer samtigen Sahne-Soße aus dreierlei Käse – würziger Bergkäse, milder Gouda und salziger Parmesan – bis alles herrlich zusammenschmilzt.
Das Beste: Der Käse-Kartoffelauflauf gelingt kinderleicht, braucht keine Vorkochen der Kartoffeln und lässt sich prima vorbereiten. Ein Blattsalat dazu, und das perfekte Feierabend- oder Sonntagsessen steht auf dem Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter (für die Form)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Für die Käse-Sahne-Soße
- 300 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 100 g junger Gouda, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Salz
Zum Überbacken
- 50 g Bergkäse, gerieben
- 1 EL Parmesan, gerieben
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben.
- 2
Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Nicht wässern, damit die Stärke die Soße bindet.
- 3
Für die Soße Sahne und Milch in einem Topf leicht erwärmen. Den restlichen Knoblauch fein reiben und einrühren. Bergkäse, Gouda und Parmesan zugeben und unter Rühren schmelzen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.
- 4
Die Hälfte der Kartoffelscheiben schindelartig in die Form schichten, leicht salzen und mit der Hälfte der Käsesoße übergießen. Die restlichen Kartoffeln darüber schichten und mit der übrigen Soße bedecken.
- 5
Mit Bergkäse und Parmesan bestreuen. Die Form auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun ist.
- 6
Den Käse-Kartoffelauflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er schnittfest wird.
Tipps vom Profi
- Ob die Kartoffeln gar sind, prüfst du mit einem Messer – es sollte ohne Widerstand durchgleiten.
- Für extra Aroma eine Handvoll gehackten Thymian oder Rosmarin unter die Soße mischen.
- Wird die Kruste zu früh dunkel, decke die Form locker mit Alufolie ab.
- Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser – im Ofen bei 160 °C erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für den Käse-Kartoffelauflauf?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Backen ihre Form behalten und schöne Schichten ergeben. Vorwiegend festkochende Sorten funktionieren ebenfalls, zerfallen aber etwas leichter.
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Nein. Dünn gehobelte Kartoffeln garen in der heißen Sahne-Milch-Soße direkt im Ofen. Wichtig ist nur, dass die Scheiben höchstens 3 mm dick sind.
Kann ich den Käse-Kartoffelauflauf vorbereiten?
Ja. Du kannst den Auflauf komplett schichten, abgedeckt bis zu einen Tag im Kühlschrank lagern und dann frisch backen. Rechne dabei etwa 10 Minuten längere Backzeit ein.
Welcher Käse eignet sich für einen besonders cremigen Auflauf?
Eine Mischung aus würzigem Bergkäse, mildem Gouda und salzigem Parmesan sorgt für Cremigkeit und Tiefe. Gouda und Bergkäse schmelzen gut, Parmesan bringt herzhafte Würze.
Wie wird die Käsekruste besonders knusprig?
Streue den Käse erst in den letzten 15 Minuten obenauf und schalte am Ende kurz den Grill zu. So bekommt der Käse-Kartoffelauflauf eine goldbraune, knusprige Kruste.