Cremiger Käse-Kartoffelgratin mit Gruyère & Muskat
Cremiger Käse-Kartoffelgratin mit Gruyère, Sahne und Muskat. Goldbraun überbacken, herrlich zart – das perfekte Ofengericht für die ganze Familie.
Dieser cremige Käse-Kartoffelgratin mit Gruyère ist das Wohlfühlgericht schlechthin: dünne Kartoffelscheiben, in Sahne und Milch gebadet, mit Knoblauch und Muskat gewürzt und unter einer goldbraunen Käsekruste gebacken. Innen zart und saftig, obenauf knusprig – so muss ein guter Gratin schmecken.
Das Beste daran: Der Käse-Kartoffelgratin gelingt mit wenigen Zutaten und ist kaum aufwendig. Er passt als Hauptgericht mit grünem Salat genauso wie als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Einmal probiert, wird er garantiert zum Dauergast auf deinem Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 300 ml Schlagsahne
- 200 ml Vollmilch
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Butter für die Form
Zum Überbacken
- 150 g Gruyère, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben (optional).
- 2
Kartoffeln schälen und mit dem Hobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden. Nicht abwaschen – die Stärke sorgt für Cremigkeit.
- 3
Sahne und Milch in einem Topf mit geriebenem Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und einmal kurz erhitzen, nicht kochen.
- 4
Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten. Jede Schicht leicht salzen und mit etwas Gruyère bestreuen, die oberste Käseschicht aufsparen.
- 5
Die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, bis sie fast bedeckt sind.
- 6
Restlichen Gruyère und den Parmesan über den Gratin streuen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln zart durchgegart sind.
- 8
Den Gratin vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und besser schneiden lässt.
Tipps vom Profi
- Für extra Cremigkeit die Kartoffeln nach dem Schneiden nicht waschen – die Stärke bindet die Sahne.
- Wird der Gratin zu dunkel, bevor die Kartoffeln gar sind, einfach locker mit Alufolie abdecken.
- Statt Gruyère passen auch Bergkäse, Comté oder Emmentaler hervorragend.
- Ein paar Zweige Thymian in der Sahne mitziehen lassen gibt eine feine Kräuternote.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Käse-Kartoffelgratin?
Am besten eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie bleiben beim Backen stabil, geben aber genug Stärke ab, um den Gratin schön cremig zu binden. Festkochende Sorten funktionieren ebenfalls, bleiben etwas bissfester.
Warum sollte man die Kartoffeln vor dem Schichten nicht abwaschen?
Die Stärke an den Kartoffelscheiben bindet die Sahne-Milch-Mischung und macht den Gratin cremig. Wäscht man die Scheiben ab, wird der Gratin wässriger und bindet schlechter.
Kann ich den Käse-Kartoffelgratin vorbereiten?
Ja. Du kannst den Gratin fertig geschichtet bis zu einem Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und wie im Rezept backen, eventuell 5–10 Minuten länger.
Wie bleibt der Gratin cremig und wird nicht trocken?
Verwende eine Mischung aus Sahne und Milch, bedecke die Kartoffeln fast vollständig mit Flüssigkeit und decke den Gratin bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab. So bleibt er innen saftig und cremig.
Welcher Käse passt am besten zum Kartoffelgratin?
Gruyère ist klassisch, da er würzig schmilzt. Ebenso eignen sich Bergkäse, Comté oder Emmentaler. Ein Anteil Parmesan sorgt für zusätzliche Würze und eine goldbraune Kruste.