Cremiges Mac and Cheese in 25 Minuten – ofenfrei
Cremiges Mac and Cheese in 25 Minuten: samtige Käsesoße mit Cheddar, direkt aus dem Topf. Schnelles Käse-Rezept, das garantiert gelingt und Kinder lieben.
Cremiges Mac and Cheese ist der Inbegriff von Soulfood: zarte Makkaroni, umhüllt von einer samtigen Cheddar-Käsesoße, die beim ersten Bissen Fäden zieht. Dieses schnelle Käse-Rezept kommt ganz ohne Ofen aus und steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend oder wenn Kinder Hunger haben.
Das Geheimnis liegt in der klassischen Mehlschwitze, die mit Milch zur Béchamel wird und den Käse gleichmäßig cremig aufnimmt. Ein Löffel Dijon-Senf und eine Prise Muskat geben dem Mac and Cheese die nötige Würze, damit es nicht flach schmeckt, sondern rund und vollmundig.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Makkaroni
- Salz für das Nudelwasser
Für die Käsesoße
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 200 g Cheddar, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Makkaroni nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
- 2
Währenddessen die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis eine hellgoldene Mehlschwitze entsteht.
- 3
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Unter Rühren aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße andickt.
- 4
Topf von der Platte ziehen. Cheddar und Parmesan portionsweise einrühren, bis die Soße glatt und cremig schmilzt.
- 5
Mit Dijon-Senf, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße zu dick, mit etwas Nudelwasser lockern.
- 6
Die abgetropften Makkaroni unter die Käsesoße heben, kurz durchschwenken und mit Petersilie bestreut sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Reibe den Käse selbst – vorgeriebener Käse enthält Trennmittel und schmilzt weniger cremig.
- Für eine Kruste das Mac and Cheese in eine Auflaufform füllen, mit Semmelbröseln bestreuen und 5 Minuten unter den Grill schieben.
- Ein Schuss Nudelwasser mit seiner Stärke macht die Soße extra samtig und bindet sie an die Nudeln.
- Wer es würziger mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder etwas geräuchertes Paprikapulver dazu.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich am besten für Mac and Cheese?
Am besten funktioniert kräftiger Cheddar, weil er würzig schmeckt und gut schmilzt. In Kombination mit etwas Parmesan wird die Soße besonders cremig und aromatisch. Wichtig ist, den Käse selbst zu reiben, da vorgeriebener Käse Trennmittel enthält.
Warum wird meine Käsesoße körnig?
Käsesoße wird körnig, wenn der Käse bei zu großer Hitze schmilzt und das Eiweiß gerinnt. Ziehe den Topf deshalb von der Platte und rühre den Käse portionsweise in die nur noch warme Béchamel, statt ihn zu kochen.
Kann ich Mac and Cheese ohne Ofen zubereiten?
Ja, dieses Mac and Cheese wird komplett im Topf gemacht und ist in 25 Minuten fertig. Die Nudeln werden einfach unter die fertige Käsesoße gehoben und sofort serviert – ein Backofen ist nicht nötig.
Wie mache ich übrig gebliebenes Mac and Cheese wieder cremig?
Erwärme die Reste in einem Topf bei niedriger Hitze und gib einen kräftigen Schuss Milch dazu. Unter Rühren löst sich die Soße wieder und wird erneut schön cremig.
Kann ich Mac and Cheese vegetarisch machen?
Das Grundrezept ist bereits vegetarisch. Achte lediglich darauf, Käse mit mikrobiellem statt tierischem Lab zu verwenden, wenn du auf strenge vegetarische Zutaten Wert legst.