Doppel-Cheeseburger mit geschmolzenem Cheddar & Zwiebeln
Doppel-Cheeseburger selber machen: zwei saftige Beef-Patties, doppelt Cheddar, karamellisierte Zwiebeln und cremige Burgersoße im weichen Brioche-Bun.
Zwei saftige Beef-Patties, doppelt geschmolzener Cheddar, karamellisierte Zwiebeln und eine cremige Burgersoße – dieser Doppel-Cheeseburger schlägt jede Fast-Food-Theke. Mit reinem Rinderhack, scharf angebraten und im getoasteten Brioche-Bun serviert, wird er herrlich saftig und bleibt trotzdem in 35 Minuten auf dem Tisch.
Das Beste: Du brauchst keine Spezialausrüstung. Eine heiße Pfanne, gutes Hack und ein bisschen Timing reichen, damit der Käse perfekt über die Patties läuft. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie der Doppel-Cheeseburger zu Hause genauso gut gelingt wie beim Grillmeister.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Patties
- 320 g Rinderhack (ca. 20 % Fett)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
- 4 Scheiben Cheddar
Für die Burgersoße
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Ketchup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Gurkenrelish (oder fein gehackte Essiggurke)
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
Zum Belegen & Fertigstellen
- 2 Brioche-Burgerbuns
- 1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Butter (für die Zwiebeln)
- 4 Scheiben Essiggurke
- einige Blätter Eisbergsalat
- 2 Scheiben Tomate
Zubereitung
- 1
Für die Burgersoße Mayonnaise, Ketchup, Senf, Relish, Paprikapulver und eine Prise Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- 2
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun karamellisieren. Herausnehmen.
- 3
Rinderhack in 4 gleich große Portionen à ca. 80 g teilen und zu dünnen Patties formen (etwas größer als die Buns, da sie beim Braten zusammenziehen). Erst kurz vorm Braten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Öl in einer Pfanne oder auf der Grillplatte stark erhitzen. Patties scharf anbraten: ca. 1,5 Minuten, wenden, sofort je eine Scheibe Cheddar auflegen und weitere 1–1,5 Minuten braten, bis der Käse schmilzt.
- 5
Buns aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten kurz in der heißen Pfanne goldbraun toasten.
- 6
Unteres Bun mit Burgersoße bestreichen, Eisbergsalat und Tomate darauflegen, dann das erste Cheddar-Patty, Gurke, karamellisierte Zwiebeln, das zweite Cheddar-Patty und noch etwas Soße darauf. Deckel aufsetzen und sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Nimm Rinderhack mit rund 20 % Fett – das sorgt für saftige, aromatische Patties. Mageres Hack wird schnell trocken.
- Die Patties nicht mit dem Pfannenwender flach drücken, sonst läuft der Saft aus und sie werden trocken.
- Salze das Hack erst kurz vor dem Braten, sonst zieht das Salz Wasser und die Patties werden fest statt zart.
- Für echtes Smash-Burger-Feeling die Hackkugeln erst in der Pfanne platt drücken und nur ein einziges Mal wenden.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welches Hackfleisch eignet sich am besten für einen Doppel-Cheeseburger?
Am besten reines Rinderhack mit etwa 20 % Fettanteil. Das Fett hält die Patties saftig und sorgt für kräftigen Geschmack, während mageres Hack beim scharfen Braten leicht trocken wird.
Wie bekomme ich den Cheddar richtig geschmolzen?
Lege die Käsescheibe direkt nach dem Wenden auf das heiße Patty und decke die Pfanne kurz mit einem Deckel ab. Der aufsteigende Dampf lässt den Cheddar in etwa einer Minute gleichmäßig schmelzen.
Kann ich die Burgersoße vorbereiten?
Ja, die Burgersoße lässt sich problemlos 2–3 Tage im Voraus zubereiten. Gut verschlossen im Kühlschrank hält sie sich und wird durch das Durchziehen sogar aromatischer.
Warum soll man die Patties erst kurz vor dem Braten salzen?
Salz entzieht dem Hack Wasser und löst Eiweiße, wodurch die Patties fester und wurstiger werden. Salzt du erst direkt vor dem Braten, bleiben sie locker und zart.
Welches Brötchen passt zum Doppel-Cheeseburger?
Ein weiches Brioche-Bun ist ideal: Es ist leicht süßlich, stabil genug für zwei Patties und bekommt beim Antoasten eine schöne Röstnote, ohne hart zu werden.