Doppelter Bacon-Cheeseburger mit Cheddar & BBQ-Zwiebeln
Doppelter Bacon-Cheeseburger selber machen: zwei saftige Rinder-Patties, geschmolzener Cheddar, knuspriger Bacon & BBQ-Zwiebeln. Das Rezept gelingt garantiert.
Zwei saftige Rinder-Patties, doppelt Cheddar, knuspriger Bacon und süß-würzige BBQ-Zwiebeln – dieser doppelte Bacon-Cheeseburger ist alles, was ein Burger-Herz begehrt. Mit selbst gemachter Burgersoße und geröstetem Brioche-Bun schmeckt er wie aus dem besten Diner, nur eben frisch aus deiner eigenen Küche.
Das Beste daran: Der doppelte Bacon-Cheeseburger gelingt mit ein paar einfachen Handgriffen garantiert. Locker geformte Patties, scharfes Anbraten und der richtige Schmelz-Moment für den Cheddar machen den Unterschied. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du den saftigsten Burger stapelst.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Patties
- 500 g Rinderhack (20 % Fettanteil)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL neutrales Öl zum Braten
Zum Belegen
- 8 Scheiben Cheddar
- 8 Scheiben durchwachsener Bacon
- 4 Brioche-Burger-Buns
- 1 EL weiche Butter zum Rösten
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 Tomate, in Scheiben
Für die BBQ-Zwiebeln
- 2 große Zwiebeln, in Ringen
- 1 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL BBQ-Soße
- 1 Prise Salz
Für die Burgersoße
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Gewürzgurke, fein gehackt
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- 1
Für die Burgersoße Mayonnaise, Ketchup, Senf, gehackte Gewürzgurke und Paprikapulver verrühren. Bis zum Servieren kaltstellen.
- 2
Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett in der Pfanne belassen.
- 3
Zwiebelringe im Bacon-Fett mit 1 EL Butter bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich braten. Braunen Zucker einrühren, karamellisieren lassen, dann BBQ-Soße und eine Prise Salz zugeben. Warm halten.
- 4
Rinderhack nur locker mit den Händen zu 4 dünnen Patties (je ca. 125 g) formen, etwas größer als die Buns. Nicht kneten. Erst kurz vor dem Braten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Buns halbieren, mit weicher Butter bestreichen und in einer Pfanne mit den Schnittflächen nach unten goldbraun rösten.
- 6
Öl in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill stark erhitzen. Patties 2 Minuten scharf anbraten, wenden und je eine Scheibe Cheddar auflegen. Weitere 1–2 Minuten braten, bis der Käse schmilzt.
- 7
Untere Bun-Hälften mit Burgersoße bestreichen, Eisbergsalat und Tomate darauflegen. Erstes Cheddar-Patty, dann BBQ-Zwiebeln, zweites Cheddar-Patty und knusprigen Bacon stapeln.
- 8
Mit etwas Burgersoße abschließen, Deckel aufsetzen und den doppelten Bacon-Cheeseburger sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Verwende Rinderhack mit rund 20 % Fett – magereres Fleisch wird beim Doppelburger schnell trocken.
- Patties in der Mitte mit dem Daumen leicht eindrücken, damit sie beim Braten flach bleiben und sich nicht wölben.
- Die Patties erst direkt vor dem Braten salzen, sonst entzieht das Salz Wasser und das Fleisch wird fest.
- Für extra Schmelz die Pfanne nach dem Käseauflegen kurz mit einem Deckel abdecken.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welches Hackfleisch eignet sich am besten für einen Bacon-Cheeseburger?
Am besten reines Rinderhack mit etwa 20 % Fettanteil. Das Fett hält die Patties saftig und sorgt für Geschmack. Zu mageres Hack (unter 15 %) wird beim doppelten Burger schnell trocken.
Warum soll man Burger-Patties nicht kneten?
Beim Kneten wird das Eiweiß im Fleisch verdichtet und das Patty wird fest und zäh. Forme das Hack nur locker mit den Händen, dann bleibt der Burger saftig und mürbe.
Kann ich den doppelten Bacon-Cheeseburger auf dem Grill zubereiten?
Ja. Grille die Patties bei direkter, starker Hitze 2 Minuten pro Seite und lege den Cheddar nach dem Wenden auf. Bacon und Zwiebeln kannst du in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill zubereiten.
Welcher Käse schmilzt am besten auf dem Cheeseburger?
Klassischer Cheddar in Scheiben schmilzt gleichmäßig und cremig. Alternativ passen Gouda oder amerikanischer Schmelzkäse. Wichtig ist, den Käse noch in der Pfanne auf dem heißen Patty schmelzen zu lassen.
Kann ich die Patties vorbereiten?
Ja, du kannst die Patties einige Stunden vorher formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Salze und pfeffere sie aber erst direkt vor dem Braten, damit das Fleisch saftig bleibt.