Französische Ziegenkäse-Tarte mit Honig & Thymian
Diese Ziegenkäse-Tarte mit Honig und Thymian gelingt garantiert: knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenkäse und karamellisierte Zwiebeln in 50 Minuten.
Knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenkäse und ein Hauch Honig: Diese Ziegenkäse-Tarte mit Honig und Thymian ist das perfekte Rezept, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach mehr aussehen darf. Die süß-herzhafte Kombination aus karamellisierten roten Zwiebeln und würzigem Ziegenkäse macht aus wenigen Zutaten ein elegantes Gericht.
Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht mit Salat oder Fingerfood fürs Buffet – die Ziegenkäse-Tarte gelingt garantiert und ist in unter einer Stunde fertig. Frischer Thymian und geröstete Walnüsse geben dem Ganzen den letzten Schliff.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig, gekühlt)
- 200 g Ziegenkäse-Rolle mit Rinde
- 2 große rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Balsamico-Essig
- 3 EL flüssiger Honig
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Servieren
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL geröstete Walnusskerne, grob gehackt
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich dünsten. Braunen Zucker und Balsamico zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten karamellisieren, bis die Zwiebeln glänzend und weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- 3
Den Blätterteig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einem Messer rundum einen ca. 2 cm breiten Rand einritzen, ohne ganz durchzuschneiden. Die innere Fläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 4
Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf der inneren Fläche verteilen. Die Ziegenkäse-Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Zwiebeln verteilen.
- 5
Den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Tarte mit Honig beträufeln, mit Thymianblättchen bestreuen und mit etwas Pfeffer würzen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun aufgegangen und der Käse leicht gebräunt ist.
- 7
Die Tarte kurz abkühlen lassen, mit Rucola und gehackten Walnüssen bestreuen und mit dem restlichen Honig beträufeln. Warm servieren.
Tipps vom Profi
- Statt Blätterteig kannst du auch Mürbeteig verwenden – dann die Tarte 5 Minuten länger backen.
- Für mehr Würze passt eine dünne Schicht Feigensenf oder Feigenmarmelade unter die Zwiebeln.
- Verwende Ziegenkäse mit Rinde (Bûche), er behält beim Backen seine Form besser als Frischkäse.
- Reste schmecken am nächsten Tag kalt im Lunchpaket oder kurz im Ofen aufgewärmt.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welcher Ziegenkäse eignet sich für eine Ziegenkäse-Tarte?
Am besten eine Ziegenkäse-Rolle mit weißer Edelschimmel-Rinde (Bûche de Chèvre). Sie lässt sich in saubere Scheiben schneiden und behält beim Backen ihre Form, während sie innen cremig wird.
Kann ich die Ziegenkäse-Tarte vorbereiten?
Ja. Die karamellisierten Zwiebeln kannst du bis zu zwei Tage vorher zubereiten und kühl lagern. Den Blätterteig belegst du am besten erst kurz vor dem Backen, damit er knusprig bleibt.
Wie wird der Blätterteig richtig knusprig?
Stich die innere Fläche mehrmals mit der Gabel ein und backe die Tarte auf der unteren Schiene bei 200 °C. Die Gabelstiche verhindern, dass der Boden zu stark aufgeht und feucht bleibt.
Womit kann ich den Honig ersetzen?
Ahornsirup oder Agavendicksaft sind gute Alternativen. Sie sorgen für dieselbe süß-herzhafte Balance zum kräftigen Ziegenkäse.
Was passt als Beilage zur Ziegenkäse-Tarte?
Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder ein Rucola-Birnen-Salat passt ideal. Die frische Säure gleicht den reichhaltigen Käse aus.