French Dip Cheeseburger mit geschmolzenem Provolone
French Dip Cheeseburger mit geschmolzenem Provolone und würziger Au-jus-Dip-Soße. Saftiges Rindfleisch, knuspriges Brötchen und Käse zum Eintunken.
Dieser French Dip Cheeseburger ist die genussvolle Kreuzung aus einem saftigen Rinderburger und dem amerikanischen French Dip Sandwich. Das Herzstück: eine grob gebratene Hackfrikadelle mit kräftiger Kruste, geschmolzener Provolone und ein knuspriges Briochebrötchen – serviert mit einer heißen, dunklen Au-jus-Dip-Soße zum Eintunken.
Genau dieses Eintunken macht den French Dip Cheeseburger so besonders: Jeder Bissen wird noch saftiger und bekommt eine tiefe, fleischige Würze. Mit wenigen Zutaten und in rund 40 Minuten bringst du dieses Comfort-Food-Highlight auf den Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Patties
- 600 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Worcestersauce
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
- 4 Scheiben Provolone
Für die Au-jus-Dip-Soße
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Mehl
- 400 ml kräftiger Rinderfond
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem
- 4 Brioche-Burgerbuns
- 2 EL Butter zum Rösten der Buns
- 1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Für die Au-jus-Soße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten, dann das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- 2
Nach und nach den Rinderfond unter Rühren angießen. Worcestersauce, Sojasauce und Thymian zugeben und die Soße 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- 3
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce nur locker vermengen – nicht kneten. Zu 4 gleich großen Patties formen, etwas größer als die Buns, und in der Mitte eine Delle eindrücken.
- 4
Das Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Die Patties pro Seite 3–4 Minuten scharf braten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Je eine Scheibe Provolone auflegen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 1 Minute schmelzen lassen.
- 5
Die Buns halbieren und in der Butter in einer zweiten Pfanne goldbraun rösten.
- 6
Den unteren Bun mit Zwiebelringen belegen, das Patty mit Käse daraufsetzen und den Deckel aufsetzen. Mit Petersilie garnieren.
- 7
Die heiße Au-jus-Soße in kleine Schälchen füllen und zum Eintunken des Burgers servieren.
Tipps vom Profi
- Nimm Hack mit mindestens 20 % Fettanteil – das sorgt für saftige Patties und eine bessere Kruste.
- Das Hackfleisch nur locker formen und nicht kneten, sonst werden die Patties zäh.
- Für mehr Tiefe in der Au-jus-Soße einen Schuss Rotwein mitreduzieren.
- Tunke den ganzen Burger kurz in die Soße oder reiche sie separat – beides schmeckt grandios.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Was ist ein French Dip Cheeseburger?
Ein French Dip Cheeseburger kombiniert einen klassischen Cheeseburger mit der Idee des French Dip Sandwiches: Dazu wird eine heiße Au-jus-Soße aus Rinderfond gereicht, in die man den Burger vor jedem Bissen eintunkt.
Welcher Käse passt am besten?
Provolone ist typisch, weil er mild schmilzt und gut zur Rindfleischnote passt. Alternativ eignen sich Mozzarella, Emmentaler oder ein milder Cheddar.
Kann ich die Au-jus-Soße vorbereiten?
Ja, die Soße lässt sich problemlos 1–2 Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen und bei Bedarf mit etwas Fond verdünnen.
Wie bleibt das Patty saftig?
Verwende Hack mit rund 20 % Fett, forme die Masse nur locker und brate die Patties scharf an, ohne sie flach zu drücken. So bleibt der Fleischsaft im Inneren.
Welche Beilage passt zum French Dip Cheeseburger?
Knusprige Pommes frites oder Süßkartoffelpommes sind ideal, weil man sie ebenfalls in die Au-jus-Soße tunken kann. Auch ein frischer Krautsalat passt gut.