Gebackene Camembert-Taler mit Preiselbeeren in 25 Min
Gebackener Camembert in 25 Minuten: knusprig paniert, innen cremig-flüssig, mit fruchtigen Preiselbeeren. Schnelles Käse-Rezept, das garantiert gelingt.
Knusprig-goldene Kruste, innen warm und cremig-flüssig: Gebackener Camembert ist der schnelle Käse-Klassiker, der immer für Begeisterung sorgt. In unter 25 Minuten stehen die panierten Taler auf dem Tisch – als Vorspeise, Snack oder kleines Abendessen. Dazu ein Klecks fruchtige Preiselbeeren, und der süß-herzhafte Kontrast ist perfekt.
Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und kein Spezialwerkzeug. Mit dem richtigen Panier-Trick bleibt der gebackene Camembert außen knusprig, ohne dass der Käse ausläuft. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es garantiert gelingt.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Camembert (je 125 g), rund
- 50 g Mehl
- 2 Eier (Gr. M)
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- neutrales Öl zum Ausbacken (ca. 300 ml)
Zum Servieren
- 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
- einige Blätter Feldsalat
- 1 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt
Zubereitung
- 1
Jeden Camembert mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Ecken schneiden, sodass 8 Taler entstehen. Kurz kühl stellen, damit sie beim Panieren nicht zerlaufen.
- 2
Drei tiefe Teller vorbereiten: Mehl in den ersten geben, Eier im zweiten mit einer Prise Salz verquirlen, Semmelbrösel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer im dritten mischen.
- 3
Die Camembert-Ecken zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durchs Ei ziehen und zuletzt gründlich in den Semmelbröseln wälzen. Für eine besonders dichte Kruste ein zweites Mal durch Ei und Brösel geben.
- 4
Öl in einer kleinen, hohen Pfanne auf 170 °C erhitzen. Die Temperatur stimmt, wenn an einem Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
- 5
Die Taler portionsweise 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Nicht zu lange, sonst läuft der Käse aus.
- 6
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit Feldsalat, Walnüssen und je einem Klecks Preiselbeeren sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Gut gekühlter Camembert lässt sich sauberer schneiden und panieren – notfalls 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Eine doppelte Panade (Ei, Brösel, Ei, Brösel) verhindert am zuverlässigsten, dass der Käse ausläuft.
- Statt Preiselbeeren passen auch Feigensenf oder ein warmes Zwiebel-Chutney.
- Alternativ im Airfryer bei 200 °C ca. 8 Minuten backen – ganz ohne Frittieröl.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass der Camembert beim Backen ausläuft?
Kühle den Camembert gut vor dem Panieren und arbeite mit einer doppelten Panade aus Ei und Semmelbröseln. Backe die Taler nur 2–3 Minuten pro Seite, damit der Kern cremig, aber noch geschlossen bleibt.
Kann ich gebackenen Camembert im Airfryer zubereiten?
Ja. Die panierten Taler mit etwas Öl besprühen und im Airfryer bei 200 °C rund 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. So brauchst du kein Frittieröl.
Was passt zu gebackenem Camembert außer Preiselbeeren?
Gut passen Feigensenf, Zwiebel-Chutney, Honig oder ein fruchtiges Aprikosengelee. Als frische Beilage eignen sich Feldsalat mit Walnüssen oder frisches Baguette.
Kann ich das Rezept vegetarisch garantieren?
Achte auf Camembert mit mikrobiellem Lab, dann ist das Gericht vegetarisch. Panade und Preiselbeeren sind ohnehin fleischfrei.
Kann ich die Camembert-Taler vorbereiten?
Du kannst die Taler bis zu 3 Stunden vorher panieren und abgedeckt kühl stellen. Ausgebacken schmecken sie frisch am besten, da die Kruste sonst weich wird.