Gefüllte Ofen-Paprika mit Halloumi, Gemüse & Kräutern
Gefüllte Ofen-Paprika mit Halloumi und viel Gemüse: vegetarisch, saftig und einfach. So gelingt das goldene Käse-Gericht aus dem Ofen garantiert.
Wenn du ein vegetarisches Käse-Gericht mit richtig viel Gemüse suchst, sind diese gefüllten Ofen-Paprika mit Halloumi genau das Richtige. Bunte Paprikaschoten werden mit einer saftigen Mischung aus Zucchini, Kirschtomaten, Zwiebeln und lockerem Couscous gefüllt – und obenauf sorgt goldbraun gebackener Halloumi für den herzhaften Käsegenuss, der bei jedem Bissen leicht quietscht.
Das Beste: Das Gericht ist unkompliziert, gelingt garantiert und kommt ohne Fleisch aus. Die Paprika schmoren im Ofen weich, während der Käse eine appetitliche Kruste bekommt. Ob als sättigendes Hauptgericht oder bunte Beilage – diese gefüllten Paprika mit Halloumi bringen Farbe und viel Gemüse auf den Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 große Paprika (gemischt rot, gelb, orange)
- 250 g Halloumi, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zucchini (ca. 250 g), fein gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Kirschtomaten, geviertelt
- 120 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe, heiß
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Bestreuen
- 50 g geriebener Mozzarella oder Gouda
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- 2
Die Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform setzen.
- 3
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Kirschtomaten zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
- 4
Die Pfanne vom Herd nehmen. Gequollenen Couscous, Halloumiwürfel, Paprikapulver und Oregano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft abschmecken.
- 5
Die Füllung gleichmäßig in die Paprikahälften geben. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- 6
Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps vom Profi
- Für eine Low-Carb-Variante ersetzt du den Couscous durch gedünsteten Blumenkohlreis – einfach 150 g fein geraspelten Blumenkohl mit anbraten.
- Halloumi gart im Ofen besonders gut durch, wenn du ihn in kleine Würfel schneidest – so wird er außen goldbraun und bleibt innen bissfest.
- Reste schmecken kalt am nächsten Tag hervorragend als Lunch – einfach mit einem Klecks Joghurt-Dip servieren.
- Wer es schärfer mag, gibt eine fein gehackte Chili oder einen Spritzer Harissa in die Füllung.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?
Ja. Du kannst die Paprika bis zu einen Tag im Voraus füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwa 10 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen und dann wie im Rezept backen.
Welcher Käse eignet sich statt Halloumi?
Statt Halloumi funktionieren Feta, Ziegenkäse oder fester Schafskäse gut. Feta zerbröselst du am besten über die Füllung, Halloumi überzeugt dagegen durch seine bissfeste Konsistenz und goldbraune Kruste.
Wie werden gefüllte Paprika im Ofen nicht matschig?
Backe die Paprika ohne zusätzliches Wasser in der Form und verwende eine nicht zu flüssige Füllung. Bei 200 °C bleiben sie bissfest und werden außen leicht gebräunt, ohne zu zerfallen.
Ist das Gericht glutenfrei machbar?
Ja. Ersetze den Couscous durch gekochten Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis, dann ist das Gericht glutenfrei. Achte zusätzlich darauf, eine glutenfreie Gemüsebrühe zu verwenden.
Wie viele Paprikahälften sind eine Portion?
Als Hauptgericht rechnet man mit zwei gefüllten Paprikahälften pro Person. Als Beilage oder Vorspeise reicht meist eine Hälfte pro Portion.