Gefüllte Ofen-Paprika mit Halloumi, Quinoa & Feta
Gefüllte Paprika mit Käse und viel Gemüse: bunte Paprikaschoten gefüllt mit Halloumi, Quinoa, Feta und Zucchini – saftig aus dem Ofen, vegetarisch und einfach.
Wenn du ein vegetarisches Käse-Gericht mit richtig viel Gemüse suchst, sind diese gefüllten Paprika mit Käse genau das Richtige. Bunte Paprikaschoten werden mit einer saftigen Mischung aus Quinoa, Zucchini, Tomaten und würzigem Feta gefüllt und mit goldbraun gratiniertem Halloumi gekrönt – ein unkompliziertes Ofengericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Das Beste daran: Die gefüllten Paprika gelingen sicher, lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken warm wie lauwarm. Durch die Kombination aus zwei Käsesorten und dem nussigen Quinoa bekommst du jede Menge Aroma und Eiweiß auf den Teller – perfekt für die ganze Familie oder als buntes Meal-Prep-Gericht für die Woche.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 große Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchini, klein gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Käse & Topping
- 200 g Feta, zerbröselt
- 200 g Halloumi, grob gerieben oder gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, mit 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 2
Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Hälften mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform setzen und leicht mit Salz würzen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Zucchini zugeben und 4–5 Minuten anbraten. Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver unterrühren und 2 Minuten mitgaren.
- 4
Das Gemüse mit dem gegarten Quinoa und dem zerbröselten Feta in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- 5
Die Füllung großzügig in die Paprikahälften verteilen und fest andrücken. Den geriebenen Halloumi gleichmäßig darüberstreuen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Halloumi goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps vom Profi
- Für extra Biss kannst du eine Handvoll geröstete Pinienkerne unter die Füllung mischen.
- Die Paprika lassen sich hervorragend vorbereiten: gefüllt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch backen.
- Statt Quinoa funktioniert auch gekochter Couscous, Bulgur oder Reis.
- Wer es cremiger mag, gibt vor dem Servieren einen Klecks Joghurt-Kräuter-Dip dazu.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich gefüllte Paprika mit Käse vorbereiten?
Ja. Du kannst die Paprika komplett füllen und bis zu einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach frisch im Ofen backen – plane dann 5 Minuten mehr Backzeit ein.
Welcher Käse eignet sich für gefüllte Paprika?
Feta sorgt in der Füllung für eine würzig-salzige Note, während Halloumi als Topping goldbraun gratiniert und schön bissfest bleibt. Alternativ passen auch Mozzarella, Gouda oder Bergkäse zum Überbacken.
Sind die gefüllten Paprika glutenfrei?
Ja, mit Quinoa als Basis ist das Gericht von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, eine glutenfreie Gemüsebrühe zu verwenden.
Wie lange halten sich die Reste?
Gebackene gefüllte Paprika halten sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen – ideal für Meal Prep.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, ersetze Feta durch veganen Feta und den Halloumi durch einen schnittfesten veganen Grillkäse. Geschmack und Textur bleiben nah am Original.