Gefüllte Ofen-Paprika mit Halloumi, Quinoa & Kräuterfeta
Gefüllte Ofen-Paprika mit Halloumi, Quinoa und viel Gemüse – vegetarisch, käsig und saftig. Einfaches Rezept aus dem Ofen, ideal zum Vorbereiten.
Diese gefüllten Ofen-Paprika sind der Beweis, dass vegetarisch alles andere als langweilig ist: knackige Paprikaschoten, randvoll mit einer saftigen Mischung aus Quinoa, Zucchini, Champignons und Tomaten – und obendrauf goldbraun gebackener Halloumi und Feta. Viel Gemüse, viel Käse, ein Gericht.
Das Rezept gelingt garantiert und ist perfekt für den Feierabend oder zum Vorbereiten. Die Kombination aus bissfestem Halloumi und cremigem Feta macht die gefüllten Paprika herrlich herzhaft, während der Quinoa satt macht, ohne zu beschweren.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 große Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
- 120 g Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
Für die Gemüse-Käse-Füllung
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zucchini, klein gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 225 g Halloumi, in kleine Würfel geschnitten
- 150 g Feta
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Pinienkerne, geröstet (optional)
Zubereitung
- 1
Quinoa in einem Sieb kalt abspülen. Mit der Gemüsebrühe aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- 2
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Hälften mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform setzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Zucchini und Champignons zugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis das Gemüse Farbe nimmt.
- 4
Gehackte Tomaten, Paprikapulver und Oregano einrühren, 3 Minuten einkochen. Gekochten Quinoa und die Halloumiwürfel unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Paprikahälften großzügig mit der Gemüse-Käse-Mischung füllen. Feta darüberbröseln.
- 6
Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Käse goldbraun. Mit Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.
Tipps vom Profi
- Halloumi bleibt beim Backen bissfest – für schmelzenderen Käse einen Teil durch geriebenen Mozzarella ersetzen.
- Reste schmecken am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt – ideal fürs Meal Prep.
- Etwas Wasser in die Auflaufform geben, damit die Paprika von unten nicht anbrennt.
- Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Füllung.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?
Ja. Fülle die Paprika bis zu einem Tag vorher und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach frisch im Ofen backen, dabei etwa 5 Minuten Backzeit zugeben.
Welcher Käse eignet sich statt Halloumi?
Statt Halloumi passen fester Feta in Würfeln, Ziegenkäse oder geriebener Bergkäse. Für einen schmelzenden Effekt eignet sich Mozzarella oder Gouda gut.
Sind die gefüllten Paprika glutenfrei?
Ja, mit Quinoa als Füllung ist das Gericht von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, dass die verwendete Gemüsebrühe kein Gluten enthält.
Womit kann ich den Quinoa ersetzen?
Gekochter Reis, Bulgur oder Couscous funktionieren ebenso gut. Rechne mit etwa 300 g gekochtem Getreide für vier Paprika.
Wie lange müssen gefüllte Paprika im Ofen bleiben?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze brauchen gefüllte Paprika 25–30 Minuten. Sie sind fertig, wenn sich die Schale leicht mit der Gabel einstechen lässt und der Käse goldbraun ist.