Gefüllte Zucchini mit Bergkäse, Paprika & Kräutern
Gefüllte Zucchini mit Bergkäse aus dem Ofen: vegetarisch, voller Gemüse und knuspriger Käsekruste. Einfaches Rezept, das garantiert gelingt – in 45 Minuten fertig.
Gefüllte Zucchini mit Bergkäse sind das perfekte vegetarische Käse-Gericht, wenn du viel Gemüse auf den Tisch bringen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Zarte Zucchinihälften werden mit einer aromatischen Mischung aus Paprika, Tomate, Zwiebel und Kräutern gefüllt und unter einer goldbraunen Käsekruste im Ofen gebacken – herzhaft, saftig und garantiert gelingsicher.
Das Beste: Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Bergkäse ist von Natur aus kohlenhydratarm und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen – die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Bergkäse überzeugt jeden am Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 mittelgroße Zucchini (je ca. 250 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika (rot und gelb), in feinen Würfeln
- 250 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zum Überbacken
- 200 g Bergkäse, gerieben
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frisches Basilikum, in Streifen
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch grob würfeln und beiseitestellen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
- 3
Paprikawürfel und das gewürfelte Zucchini-Fruchtfleisch zugeben und 5 Minuten anbraten. Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3–4 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- 4
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte des geriebenen Bergkäses sowie die Petersilie unterrühren.
- 5
Die ausgehöhlten Zucchinihälften nebeneinander in eine Auflaufform setzen und leicht salzen. Die Gemüsefüllung gleichmäßig einfüllen.
- 6
Semmelbrösel mit dem restlichen Bergkäse mischen und über die gefüllten Zucchini streuen. 25–30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und die Zucchini bissfest gegart sind.
- 7
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.
Tipps vom Profi
- Wähle nicht zu große Zucchini – kleinere Exemplare bleiben beim Backen fester und wässern weniger.
- Salze die ausgehöhlten Zucchinihälften vor dem Füllen leicht und tupfe austretendes Wasser nach 10 Minuten ab, damit sie nicht matschig werden.
- Statt Bergkäse passen auch Gruyère oder ein kräftiger Emmentaler.
- Für mehr Sättigung kannst du 100 g gekochten Reis oder Quinoa unter die Füllung mischen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich gefüllte Zucchini vorbereiten?
Ja. Du kannst die Zucchini aushöhlen und die Gemüsefüllung bis zu einen Tag vorher zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Backen füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen fertig garen.
Warum werden meine gefüllten Zucchini wässrig?
Zucchini enthalten viel Wasser. Salze die ausgehöhlten Hälften leicht, lass sie 10 Minuten ziehen und tupfe die austretende Flüssigkeit ab. Auch das Anbraten der Füllung, bis die Flüssigkeit verdampft ist, verhindert ein wässriges Ergebnis.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken von Zucchini?
Gut schmelzende, würzige Käsesorten wie Bergkäse, Gruyère oder Emmentaler eignen sich hervorragend. Sie bilden eine goldbraune Kruste und geben den gefüllten Zucchini einen kräftigen Geschmack.
Sind gefüllte Zucchini mit Bergkäse Low Carb?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus kohlenhydratarm. Pro Portion enthält es nur etwa 16 g Kohlenhydrate. Wer noch weniger möchte, lässt die Semmelbrösel weg.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Gefüllte Zucchini lassen sich einfrieren, verlieren aber an Biss, da Zucchini beim Auftauen Wasser abgeben. Besser schmecken sie frisch. Reste hältst du im Kühlschrank 2–3 Tage.