Herzhafte Blätterteig-Tarte mit dreierlei Käse & Cherrytomaten
Herzhafte Käse-Tarte mit Blätterteig, Ricotta, Bergkäse & Parmesan. Knusprig, cremig und in 45 Minuten fertig – perfekt für Brunch oder Feierabend.
Diese herzhafte Käse-Tarte aus knusprigem Blätterteig ist der schnellste Weg zu einem Gericht, das nach viel mehr Aufwand schmeckt, als es tatsächlich macht. Eine cremige Masse aus Ricotta, würzigem Bergkäse und salzigem Parmesan trifft auf saftige Cherrytomaten und duftenden Thymian – goldbraun gebacken auf einem luftigen Teigboden.
In nur 15 Minuten Vorbereitung hast du die herzhafte Käse-Tarte im Ofen, der Rest passiert von allein. Ob als Mittagessen mit grünem Salat, beim Brunch oder als Fingerfood fürs Buffet: Diese Tarte passt einfach immer und gelingt garantiert.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g), rechteckig, gekühlt
- 250 g Ricotta
- 120 g Bergkäse, gerieben
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Crème fraîche
- 250 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft
- 1 Eigelb, zum Bestreichen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Ricotta, geriebenen Bergkäse, Parmesan, Ei, Crème fraîche und Knoblauch in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
- 3
Den Blätterteig samt Backpapier auf das Blech legen. Ringsum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen und diesen mit einem Messer leicht einritzen (nicht durchschneiden).
- 4
Die Käsemasse gleichmäßig auf der inneren Fläche verstreichen. Die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen.
- 5
Den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit Thymian bestreuen und die Tomaten leicht mit Olivenöl beträufeln.
- 6
Die Tarte im heißen Ofen 25–28 Minuten backen, bis der Rand goldbraun aufgegangen und die Käsemasse gestockt ist.
- 7
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm servieren.
Tipps vom Profi
- Für extra Knusprigkeit den Blätterteig vor dem Belegen mit einer Gabel in der Mitte einige Male einstechen.
- Statt Cherrytomaten passen auch dünne Zucchinischeiben oder karamellisierte Zwiebeln.
- Ein Handvoll Rucola nach dem Backen darüber gibt Frische und Farbe.
- Reste schmecken kalt am nächsten Tag – im Ofen bei 160 °C wieder aufknuspern lassen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Käse-Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst die Käsemasse bis zu einen Tag vorher anrühren und kühl lagern. Belege und backe die Tarte am besten frisch, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
Welcher Käse eignet sich für eine herzhafte Käse-Tarte?
Ideal ist eine Mischung aus cremigem Ricotta, würzigem Bergkäse und salzigem Parmesan. Auch Gruyère, Emmentaler oder Ziegenkäse funktionieren gut.
Kann ich Blätterteig durch Quark-Öl-Teig ersetzen?
Ja, ein selbst gemachter Quark-Öl-Teig oder Mürbeteig funktioniert. Der Blätterteig ist jedoch am schnellsten und liefert den knusprigsten Boden.
Wird der Boden matschig durch die Tomaten?
Nein, wenn du die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben legst und die Käsemasse als Barriere darunter hast. Sehr saftige Tomaten kannst du vorher kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schmeckt die Käse-Tarte auch kalt?
Ja, die Tarte schmeckt lauwarm am besten, ist aber auch kalt ein toller Snack fürs Buffet oder Picknick.