Herzhafte Blätterteig-Tarte mit Ziegenkäse & Feigen
Herzhafte Käse-Tarte mit Blätterteig, cremigem Ziegenkäse, Feigen und Honig. Einfaches Rezept, in 45 Minuten fertig – perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Diese herzhafte Käse-Tarte mit Ziegenkäse und Feigen ist der schnelle Star für jeden Anlass: knuspriger Blätterteig, cremige Frischkäse-Basis, würziger Ziegenkäse und süße Feigen treffen auf Honig und frischen Thymian. Süß, salzig, knusprig – dieses Zusammenspiel macht garantiert Appetit.
Das Beste: Die Tarte gelingt in unter 45 Minuten und braucht nur wenige Zutaten. Ob als Vorspeise, leichtes Abendessen mit Salat oder Fingerfood für Gäste – diese herzhafte Käse-Tarte passt immer und sieht dabei auch noch beeindruckend aus.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g), gekühlt
- 150 g Frischkäse
- 3 EL Crème fraîche
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 Rollen Ziegenkäse (à ca. 100 g), in Scheiben
- 4 frische Feigen, in Spalten
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zum Servieren
- 2 EL Honig
- einige Zweige frischer Thymian
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL geröstete Walnusskerne, grob gehackt
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig samt Backpapier auf ein Backblech legen und rundherum mit einem Messer einen etwa 2 cm breiten Rand einritzen (nicht durchschneiden).
- 2
Frischkäse, Crème fraîche und Dijon-Senf glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gleichmäßig innerhalb des eingeritzten Randes verstreichen.
- 3
Ziegenkäse-Scheiben, Feigenspalten und Zwiebelringe auf der Frischkäse-Basis verteilen. Leicht salzen und pfeffern.
- 4
Den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Tarte im heißen Ofen 22–25 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und goldbraun ist und der Käse leicht gebräunt.
- 5
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, mit Honig beträufeln und mit Thymianblättchen bestreuen. Vor dem Servieren mit Rucola und Walnüssen belegen und lauwarm anrichten.
Tipps vom Profi
- Statt frischer Feigen kannst du im Winter getrocknete Feigen oder Feigensenf verwenden.
- Für mehr Würze eine Prise Fleur de Sel und etwas abgeriebene Zitronenschale über die fertige Tarte geben.
- Damit der Boden knusprig bleibt, die Tarte auf der unteren Schiene backen und nach dem Backen sofort auf ein Gitter ziehen.
- Ein Klecks Feigen- oder Zwiebelmarmelade unter dem Käse macht die Tarte noch aromatischer.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Käse-Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst die Tarte bis zu einem Tag vorher belegen, abgedeckt kühl stellen und erst kurz vor dem Servieren backen. Honig und Rucola kommen immer erst nach dem Backen dazu.
Welcher Käse passt außer Ziegenkäse?
Statt Ziegenkäse eignen sich Feta, Gorgonzola oder Camembert. Auch Bergkäse oder Comté funktionieren gut und geben der Tarte eine kräftigere Note.
Kann ich die Tarte mit Mürbeteig statt Blätterteig machen?
Ja. Blindgebackener Mürbeteig in einer Tarteform ergibt eine klassische, stabilere Tarte. Backzeit dann etwa 20 Minuten bei 200 °C, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Wie bleibt der Blätterteig knusprig und nicht durchgeweicht?
Die Frischkäse-Basis nicht zu dick auftragen, saftige Zutaten wie Feigen erst kurz vorm Backen belegen und die Tarte auf der unteren Ofenschiene backen. So bleibt der Boden knusprig.
Ist die Käse-Tarte vegetarisch?
Ja, diese herzhafte Käse-Tarte ist vegetarisch. Achte beim Ziegenkäse auf mikrobielles Lab, wenn du streng vegetarisch essen möchtest.