Herzhafte Camembert-Tarte mit Birne, Honig & Walnüssen
Herzhafte Camembert-Tarte mit Birne, Honig und Walnüssen: cremig, süß-würzig und knusprig. Das einfache Rezept gelingt garantiert in unter einer Stunde.
Diese herzhafte Camembert-Tarte ist der perfekte Beweis, dass süß und würzig zusammengehören: cremiger, geschmolzener Camembert trifft auf saftige Birnenspalten, goldenen Honig und knackig geröstete Walnüsse. Der knusprige Blätterteig hält alles zusammen und macht aus wenigen Zutaten ein Gericht, das nach viel mehr aussieht, als es Arbeit kostet.
Ob als schnelles Abendessen mit grünem Salat, als Vorspeise für Gäste oder als Herbst-Snack – diese Camembert-Tarte gelingt garantiert und ist in unter einer Stunde fertig. Ein Hauch Dijon-Senf unter dem Belag sorgt für die nötige Würze, der Thymian bringt Frische. Ein echter Klassiker zum Verlieben.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (275 g, rechteckig, gekühlt)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Für den Belag
- 1 reife Birne (z.B. Williams oder Abate)
- 1 Camembert (250 g)
- 1 EL Dijon-Senf
- 60 g Walnusskerne
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig samt Backpapier auf ein Backblech legen und mit einer Gabel rundum einen etwa 1,5 cm breiten Rand markieren. Die Innenfläche mehrmals mit der Gabel einstechen.
- 2
Die Innenfläche dünn mit Dijon-Senf bestreichen. Den Rand dabei frei lassen.
- 3
Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Den Camembert in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 4
Birnenspalten und Camembert-Scheiben abwechselnd auf der Senffläche verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian darüberzupfen.
- 5
Den freigelassenen Rand mit verquirltem Ei bestreichen. Die Tarte im heißen Ofen 22–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- 6
Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten ohne Fett rösten, bis sie duften.
- 7
Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen, mit Honig beträufeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Tipps vom Profi
- Statt Birne passt auch Feige oder dünn gehobelter Apfel hervorragend zu Camembert.
- Wer es kräftiger mag, ersetzt Camembert durch Blauschimmelkäse oder kombiniert beides.
- Ein Klecks Preiselbeeren neben der Honignote bringt eine fruchtig-säuerliche Balance.
- Auf Mürbeteig statt Blätterteig wird die Tarte rustikaler und weniger blättrig.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Camembert-Tarte vorbereiten?
Du kannst den Teig belegen und abgedeckt bis zu 3 Stunden kühl stellen. Gebacken wird die Tarte am besten frisch, da Blätterteig sonst durchweicht. Reste schmecken kalt oder kurz aufgebacken.
Welcher Käse eignet sich statt Camembert?
Brie, Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Ziegenkäse funktionieren ebenso gut. Wichtig ist ein weicher, gut schmelzender Käse, der zur süßen Birne und zum Honig passt.
Wird die Tarte matschig?
Nein, wenn du den Teig gut einstichst, dünn mit Senf bestreichst und reife, aber feste Birnen verwendest. Sehr saftige Früchte vorher kurz auf Küchenpapier abtupfen.
Kann ich die Camembert-Tarte vegetarisch servieren?
Die Tarte ist bereits vegetarisch. Achte lediglich auf Blätterteig ohne tierische Zusätze und verwende Lab-freien Camembert, falls du streng vegetarisch kochst.
Womit serviere ich die Tarte am besten?
Ein grüner Salat mit Balsamico-Dressing passt ideal, weil die Säure die cremige Käse-Honig-Note ausgleicht. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein.