Herzhafte Käse-Blätterteig-Schnecken mit Feta & Spinat
Herzhafte Käse-Blätterteig-Schnecken mit Feta, Spinat & Emmentaler – knusprig, würzig und in 40 Minuten fertig. Ideal als Snack, Partygebäck oder zum Brunch.
Diese herzhaften Käse-Blätterteig-Schnecken sind der perfekte Snack, wenn es schnell gehen muss und trotzdem alle begeistern soll: knuspriger Blätterteig, cremiger Feta, würziger Emmentaler und Spinat, gerollt und in goldbraune Scheiben gebacken. In nur 40 Minuten hast du ein Blech voller Gebäck, das warm wie kalt schmeckt.
Ob als Fingerfood fürs Buffet, als Beilage zum Salat oder für den Brunch – die Käse-Blätterteig-Schnecken gelingen garantiert und lassen sich beliebig abwandeln. Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal macht die Zubereitung kinderleicht, und die würzige Käsefüllung sorgt für den herzhaften Kick.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig, aus dem Kühlregal)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 TL Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Für die Käse-Spinat-Füllung
- 200 g Blattspinat (TK, aufgetaut) oder 150 g frischer Blattspinat
- 150 g Feta
- 80 g Emmentaler, gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Frischkäse
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. TK-Spinat gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
- 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und Spinat kurz mitbraten, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit dem geriebenen Emmentaler, dem Frischkäse und dem abgekühlten Spinat verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 4
Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Käse-Spinat-Masse gleichmäßig darauf verstreichen, dabei am oberen Rand 1 cm frei lassen.
- 5
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- 6
Eigelb mit Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- 7
Kurz abkühlen lassen und lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Tipps vom Profi
- Statt Spinat passt auch fein gehackter, gut ausgedrückter Mangold oder Rucola.
- Für mehr Würze ein paar getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven unter die Füllung mischen.
- Die Schnecken lassen sich super vorbereiten: einfach roh einfrieren und direkt gefroren backen (5 Minuten länger).
- Ein scharfes, leicht angefeuchtetes Messer sorgt für saubere Schnitte, ohne den Teig zu quetschen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Käse-Blätterteig-Schnecken vorbereiten?
Ja. Du kannst die rohen Schnecken bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder roh einfrieren und direkt gefroren backen – dann etwa 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Welcher Käse eignet sich am besten für herzhafte Blätterteig-Schnecken?
Gut schmelzende Sorten wie Emmentaler, Gouda oder Bergkäse sorgen für Bindung, während Feta für die würzige Note steht. Eine Kombination aus schmelzendem und würzigem Käse funktioniert am besten.
Warum wird meine Füllung zu feucht?
Meist liegt es am Spinat. Drücke TK- oder blanchierten Spinat gründlich aus und lass die gebratene Füllung vor dem Bestreichen abkühlen, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
Wie bleiben die Schnecken knusprig?
Backe sie bei 200 °C goldbraun aus und lass sie offen auf einem Gitter abkühlen. In einer luftdichten Dose werden sie weich – dort erst lagern, wenn sie ganz ausgekühlt sind, oder kurz aufbacken.
Kann ich die Schnecken auch mit Hefeteig oder Quark-Öl-Teig machen?
Ja, das geht. Mit Quark-Öl-Teig werden sie etwas herzhafter und weniger blättrig, die Füllung und Backtemperatur bleiben gleich.