Herzhafte Käse-Tarte mit Lauch und Bergkäse
Diese herzhafte Käse-Tarte mit Lauch und Bergkäse gelingt garantiert: knuspriger Mürbeteig, cremige Eiermasse und würziger Käse. Perfekt zum Abendessen.
Eine herzhafte Käse-Tarte ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach mehr schmecken muss. Knuspriger Mürbeteig, darin ein sanft gedünsteter Lauch und eine cremige Füllung aus Eiern, Sahne und würzigem Bergkäse – mehr braucht es nicht für ein Gericht, das warm wie kalt überzeugt.
Diese Käse-Tarte gelingt auch Backanfängern zuverlässig. Du kannst sie warm als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren oder kalt aufs Buffet stellen. Der kräftige Bergkäse gibt ihr ein herzhaftes Aroma, das perfekt mit dem milden Lauch harmoniert.
Zutaten für 8 Portionen
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 2 Stangen Lauch (ca. 400 g), in Ringen
- 1 EL Butter
- 200 g Bergkäse, gerieben
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Sahne
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, Salz, kalte Butterwürfel und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 2-3 EL kaltes Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich dünsten, ohne ihn zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- 3
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) legen. Den Rand andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 4
Für den Guss Eier, Sahne und Crème fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwei Drittel des geriebenen Bergkäses unterrühren.
- 5
Den abgekühlten Lauch gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Käse-Masse darübergießen und mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.
- 6
Die Käse-Tarte im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps vom Profi
- Statt Bergkäse passen auch Gruyère, Comté oder ein kräftiger Emmentaler wunderbar.
- Wer mag, brät 100 g Speckwürfel mit an und gibt sie zum Lauch – das macht die Tarte noch herzhafter.
- Die Tarte schmeckt warm und kalt – ideal also auch für Picknick oder Lunchbox.
- Blindbacken sorgt für einen besonders knusprigen Boden: Teig 10 Minuten mit Hülsenfrüchten beschwert vorbacken.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Käse-Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst die Tarte komplett backen und bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren bei 160 °C etwa 10 Minuten aufwärmen, dann wird der Boden wieder knusprig.
Welcher Käse eignet sich am besten für eine herzhafte Tarte?
Würzige, gut schmelzende Käsesorten wie Bergkäse, Gruyère, Comté oder kräftiger Emmentaler eignen sich am besten. Sie geben Aroma und sorgen für eine cremige, gut bindende Füllung.
Kann ich die Käse-Tarte einfrieren?
Ja, die fertig gebackene Tarte lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionen schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten auftauen und aufbacken.
Wie wird der Boden meiner Tarte schön knusprig?
Stich den Teigboden mehrmals mit der Gabel ein und backe ihn 10 Minuten blind mit Hülsenfrüchten beschwert vor, bevor du die Füllung einfüllst. So bleibt der Boden trotz feuchter Füllung knusprig.
Kann ich die Tarte ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch Milch oder eine Mischung aus Milch und Crème fraîche ersetzen. Mit reiner Milch wird die Füllung etwas weniger cremig, aber dennoch lecker.