Herzhafte Käsestangen mit Parmesan & Rosmarin
Herzhafte Käsestangen mit Parmesan und Rosmarin aus Blätterteig – knusprig, würzig und in 30 Minuten fertig. Der perfekte Snack zum Aperitif.
Knusprig, goldbraun und voller Käsearoma: Diese herzhaften Käsestangen mit Parmesan und Rosmarin sind der Snack, der auf jedem Buffet als Erstes verschwindet. Aus einer einzigen Rolle Blätterteig entstehen in nur 30 Minuten gedrehte Stangen, die außen splittrig und innen würzig-käsig sind – perfekt zum Aperitif, zur Suppe oder einfach zum Naschen.
Das Beste daran: Die Käsestangen gelingen garantiert und brauchen keine Backerfahrung. Du bestreichst den Teig mit Ei, streust eine aromatische Mischung aus Parmesan, Bergkäse und frischem Rosmarin darüber, drehst alles in Spiralen und schiebst es in den Ofen. Mehr Aufwand ist es nicht – und der Duft, der dabei durch die Küche zieht, macht sofort Appetit.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g), gekühlt
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Milch
- 80 g Parmesan, fein gerieben
- 60 g Bergkäse oder Gruyère, fein gerieben
- 1,5 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1/2 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Das Ei mit der Milch verquirlen. Parmesan, Bergkäse, Rosmarin, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
- 3
Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und dünn mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Die Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf einer Teighälfte verteilen.
- 4
Die andere Teighälfte darüberklappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Mit dem Nudelholz leicht andrücken, damit alles verbindet.
- 5
Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller den Teig in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen an beiden Enden fassen und 3–4 Mal spiralförmig eindrehen.
- 6
Die gedrehten Stangen mit etwas Abstand aufs Blech legen, leicht andrücken, mit restlichem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Tipps vom Profi
- Für extra Knusprigkeit den Blätterteig gut gekühlt verarbeiten – warmer Teig zieht sich beim Drehen auseinander.
- Statt Rosmarin passen auch Thymian, Kümmel oder Sesam hervorragend zu den Käsestangen.
- Die Stangen schmecken frisch am besten, lassen sich aber im Backofen bei 150 °C in 5 Minuten wieder aufknuspern.
- Für eine schärfere Variante etwas Cayennepfeffer oder fein geriebenen Chili unter den Käse mischen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich Käsestangen vorbereiten und später backen?
Ja. Die gedrehten Stangen lassen sich fertig geformt bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Gefroren werden sie direkt mit 2–3 Minuten längerer Backzeit gebacken.
Welcher Käse eignet sich am besten für Käsestangen?
Ideal sind kräftige Hartkäse wie Parmesan, Bergkäse, Gruyère oder gereifter Gouda. Sie schmelzen würzig und sorgen für eine knusprige Kruste. Weichkäse eignet sich nicht, da er zu stark ausläuft.
Warum werden meine Käsestangen nicht knusprig?
Meist liegt es an zu warmem Blätterteig oder zu niedriger Ofentemperatur. Verarbeite den Teig kalt und backe bei mindestens 200 °C Ober-/Unterhitze, damit die Stangen schön aufgehen und knusprig werden.
Kann ich die Käsestangen auch ohne Ei zum Bestreichen machen?
Ja, alternativ kannst du die Stangen mit etwas Milch oder pflanzlicher Sahne bestreichen. Das Ei sorgt allerdings für eine besonders goldbraune, glänzende Oberfläche.