Herzhafte Spinat-Feta-Blätterteigschnecken aus dem Ofen
Herzhafte Käse-Blätterteigschnecken mit Spinat & Feta aus dem Ofen – knusprig, würzig und in 45 Minuten fertig. Perfekt für Party, Buffet oder Snack.
Knuspriger Blätterteig, cremiger Feta und würziger Spinat – diese herzhaften Käse-Blätterteigschnecken sind der Snack, der auf jedem Buffet als Erstes verschwindet. Sie sind schnell gemacht, brauchen nur eine Handvoll Zutaten und schmecken warm genauso gut wie lauwarm vom Blech.
Das Beste: Die Spinat-Feta-Blätterteigschnecken gelingen auch Back-Einsteigern garantiert. Fertigen Blätterteig bestreichen, aufrollen, in Scheiben schneiden und ab in den Ofen – in unter 45 Minuten hast du goldbraune, duftende Schnecken für Party, Picknick oder den gemütlichen Fernsehabend.
Zutaten für 16 Portionen
- 2 Rollen Blätterteig (je ca. 275 g, rechteckig, aus dem Kühlregal)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 EL Sesam oder schwarzer Sesam zum Bestreuen
Für die Füllung
- 450 g TK-Blattspinat, aufgetaut
- 200 g Feta
- 150 g Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Den aufgetauten Blattspinat gründlich ausdrücken, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig ist, dann grob hacken. Das ist der wichtigste Schritt, damit die Schnecken nicht matschig werden.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Den ausgedrückten Spinat kurz mitdünsten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
Feta in eine Schüssel bröseln und mit Frischkäse, Oregano, Muskat sowie dem abgekühlten Spinat verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – Vorsicht, Feta ist bereits salzig.
- 4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Eine Rolle Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der Hälfte der Spinat-Feta-Masse bestreichen, dabei an einer Längsseite einen schmalen Rand frei lassen.
- 6
Den Teig von der gegenüberliegenden Längsseite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der zweiten Rolle Blätterteig ebenso verfahren.
- 7
Die Schnecken mit etwas Abstand auf das Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps vom Profi
- Frischen Spinat statt TK-Spinat? 600 g frischen Blattspinat kurz zusammenfallen lassen, abkühlen und sehr gut ausdrücken.
- Für extra Käsearoma 50 g geriebenen Parmesan oder Pecorino unter die Füllung mischen.
- Die Schnecken lassen sich perfekt vorbereiten: ungebacken einfrieren und direkt gefroren mit 5 Minuten längerer Backzeit backen.
- Scharf verwandeln? Eine Prise Chiliflocken oder etwas fein gehackte eingelegte Peperoni unter die Masse rühren.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Warum werden meine Blätterteigschnecken matschig?
Meist liegt es an zu feuchter Füllung. Drücke aufgetauten Spinat sehr gründlich aus und lasse die Füllung vor dem Bestreichen abkühlen, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
Kann ich Spinat-Feta-Blätterteigschnecken vorbereiten?
Ja. Du kannst die ungebackenen Schnecken bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern oder roh einfrieren. Gefroren backst du sie etwa 5 Minuten länger.
Welcher Käse eignet sich statt Feta?
Statt Feta passen auch Ziegenfrischkäse, milder Schafskäse oder eine Mischung aus Ricotta und geriebenem Bergkäse. Achte darauf, dass die Masse streichfähig, aber nicht zu nass ist.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Schnecken auf?
Gebackene Schnecken halten sich in einer Dose im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 180 °C in den Ofen geben, damit der Blätterteig wieder knusprig wird – die Mikrowelle macht sie weich.
Kann man die Schnecken vegan zubereiten?
Ja. Verwende veganen Blätterteig (oft ohnehin ohne Butter), veganen Feta und pflanzlichen Frischkäse. Zum Bestreichen eignet sich etwas Pflanzenmilch statt Eigelb.