Herzhafte Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse & Honig-Thymian
Herzhafte Käse-Tarte mit Ziegenkäse, bunten Tomaten und Honig-Thymian auf knusprigem Mürbeteig. Einfaches Rezept, das garantiert gelingt – perfekt für Sommerabende.
Wenn Sommertomaten und cremiger Ziegenkäse aufeinandertreffen, entsteht eine herzhafte Käse-Tarte, die nach Süden schmeckt. Der knusprige Mürbeteig trägt eine feine Crème-fraîche-Basis, darauf bunte Tomaten und goldbraun gebackener Ziegenkäse – abgerundet mit flüssigem Honig und frischem Thymian.
Diese Ziegenkäse-Tarte ist herrlich unkompliziert und trotzdem elegant genug für Gäste. Die Kombination aus süßem Honig, würzigem Käse und saftigen Tomaten macht sie zum perfekten Begleiter für laue Abende – warm, direkt aus dem Ofen oder lauwarm serviert.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 150 g Crème fraîche
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Rollen Ziegenkäse (je ca. 100 g), in Scheiben
- 500 g bunte Tomaten (z.B. Rispen- und Kirschtomaten)
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL frischer Thymian, plus etwas zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, Salz und die kalte Butter rasch mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Ei und 2 EL kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch 1 EL Wasser ergänzen. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- 2
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochdrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- 3
Den Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blind backen. Danach Papier und Gewicht entfernen.
- 4
Crème fraîche mit dem Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.
- 5
Tomaten in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zusammen mit den Ziegenkäsescheiben dekorativ auf der Crème-fraîche-Basis verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.
- 6
Die Tarte 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Rand knusprig ist. Herausnehmen, mit Honig beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps vom Profi
- Tupfe die Tomatenscheiben vor dem Belegen kurz mit Küchenpapier trocken – so wird der Boden nicht matschig.
- Statt Mürbeteig funktioniert auch ein fertig ausgerollter Blätterteig, wenn es schneller gehen soll.
- Ein Schuss Balsamico-Creme statt Honig gibt der Tarte eine säuerlich-herbe Note.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zum Ziegenkäse.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Ziegenkäse-Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst den Mürbeteig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren. Die fertig gebackene Tarte schmeckt auch lauwarm oder kalt und lässt sich gut einige Stunden vorher backen.
Welcher Ziegenkäse eignet sich am besten?
Am besten eignet sich milder Ziegenfrischkäse in Rollenform, da er gleichmäßig schmilzt und goldbraun wird. Kräftiger gereifter Ziegenkäse funktioniert ebenfalls, hat aber einen intensiveren Geschmack.
Wird der Tarteboden auch ohne Blindbacken knusprig?
Blindbacken sorgt für einen durchgebackenen, knusprigen Boden, weil der feuchte Belag ihn sonst aufweichen kann. Ohne diesen Schritt bleibt der Boden in der Mitte oft weich.
Womit lässt sich die Tomaten-Tarte servieren?
Die herzhafte Käse-Tarte passt hervorragend zu einem grünen Blattsalat mit Balsamico-Dressing und einem Glas trockenem Weißwein. Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht reicht sie für vier Personen.