Herzhafte Zwiebelkuchen-Tarte mit Speck & Emmentaler
Herzhafte Käse-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln, Speck und Emmentaler auf knusprigem Mürbeteig. Einfaches Rezept, das garantiert gelingt und richtig satt macht.
Diese herzhafte Käse-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln, knusprigem Speck und würzigem Emmentaler ist Wohlfühlküche in ihrer besten Form. Auf einem mürben, buttrigen Boden treffen süß geschmorte Zwiebeln auf einen cremigen Käseguss, der beim Backen goldbraun aufgeht und herrlich duftet.
Das Beste: Die Tarte gelingt auch Back-Anfängern zuverlässig und lässt sich prima vorbereiten. Ob als Hauptgericht mit einem grünen Salat, als Party-Häppchen oder fürs Buffet – diese herzhafte Käse-Tarte macht immer eine gute Figur und schmeckt warm wie kalt.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 600 g Zwiebeln, in feinen Streifen
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Guss
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Schmand
- 150 g Emmentaler, gerieben
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, Salz, kalte Butterwürfel und das Ei rasch zu einem Teig verkneten. 2–3 EL kaltes Wasser zugeben, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln mit Zucker und Salz bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten weich und leicht goldbraun schmoren. Speckwürfel zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (26–28 cm) leicht fetten.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 5
Für den Guss Eier mit Schmand verquirlen, geriebenen Emmentaler unterrühren und mit Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen. Den Käseguss gleichmäßig darübergießen.
- 7
Die Tarte auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- 8
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen – so lässt sich die Tarte sauber portionieren.
Tipps vom Profi
- Statt Emmentaler passt auch Gruyère oder Bergkäse für einen kräftigeren Geschmack.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und stattdessen geröstete Pinienkerne oder Walnüsse zugeben.
- Die Zwiebeln unbedingt langsam schmoren – so werden sie süß-mild statt bitter.
- Wird der Rand zu dunkel, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Käse-Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst den Mürbeteig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und kalt stellen. Die gebackene Tarte hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt bei 160 °C fast wie frisch.
Welcher Käse eignet sich für eine herzhafte Tarte?
Gut schmelzende, würzige Käsesorten sind ideal: Emmentaler, Gruyère, Bergkäse oder ein reifer Gouda. Für mehr Würze kannst du auch 50 g Emmentaler durch geriebenen Parmesan ersetzen.
Warum wird der Boden meiner Tarte matschig?
Ein matschiger Boden entsteht meist durch zu feuchten Belag. Lass die Zwiebel-Speck-Mischung vor dem Belegen gut abkühlen und stich den Teigboden mehrmals mit der Gabel ein, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
Kann ich die Käse-Tarte einfrieren?
Ja, die gebackene und abgekühlte Tarte lässt sich portioniert bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren im Ofen bei 170 °C etwa 15 Minuten aufbacken, damit sie wieder knusprig wird.
Womit serviere ich die herzhafte Käse-Tarte?
Ein frischer grüner Salat mit einem säuerlichen Vinaigrette-Dressing ist die perfekte Beilage. Er gleicht die Cremigkeit der Tarte aus und macht das Gericht zu einem vollwertigen Mittag- oder Abendessen.