Herzhaftes Raclette-Kartoffel-Gratin mit Bergkäse
Raclette-Kartoffel-Gratin: cremige Kartoffeln unter geschmolzenem Raclettekäse, überbacken bis goldbraun. Einfaches Käse-Soulfood aus dem Ofen – Schritt für Schritt erklärt.
Wenn draußen die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Tröstlicheres als ein Raclette-Kartoffel-Gratin frisch aus dem Ofen: cremige Kartoffelscheiben, würziger Speck und eine dick geschmolzene Decke aus Raclettekäse, die goldbraun blubbert. Dieses Käse-Soulfood bringt das gemütliche Raclette-Gefühl auf den Tisch – ganz ohne Grill und Pfännchen.
Das Beste daran: Du brauchst nur eine Auflaufform, ein paar ehrliche Zutaten und rund eine Stunde Zeit. Das Raclette-Kartoffel-Gratin gelingt garantiert, lässt sich gut vorbereiten und macht schon beim Aufschneiden Appetit, wenn der geschmolzene Käse Fäden zieht.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Raclettekäse am Stück, in Scheiben
- 150 g Raclettekäse, gerieben
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Butter für die Form
Zum Servieren
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Cornichons und Silberzwiebeln nach Belieben
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie noch leicht bissfest sind, dann abgießen und ausdampfen lassen.
- 2
Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Beiseitestellen.
- 3
Sahne und Milch verrühren, die durchgepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren.
- 4
Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, mit der Speck-Zwiebel-Mischung und dem geriebenen Raclettekäse bestreuen.
- 5
Restliche Kartoffeln darüberschichten und die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darübergießen.
- 6
Die Raclettekäse-Scheiben lückenlos auf das Gratin legen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun, blasig und leicht knusprig ist.
- 8
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und mit Cornichons und Silberzwiebeln servieren.
Tipps vom Profi
- Statt Speck passt für die vegetarische Variante angebratenes Champignon- oder Lauchgemüse ebenso gut.
- Wer es besonders würzig mag, mischt unter den geriebenen Käse etwas Bergkäse – das gibt mehr Tiefe.
- Die Kartoffeln vorzugaren verkürzt die Backzeit und sorgt für ein durchgehend cremiges Ergebnis.
- Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser – bei 160 °C abgedeckt erhitzen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich das Raclette-Gratin ohne Raclette-Grill zubereiten?
Ja, dieses Gratin wird komplett im Backofen gemacht. Der Raclettekäse schmilzt bei 200 °C in 25–30 Minuten goldbraun – ein Raclette-Grill ist nicht nötig.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Schichten in Form bleiben und nicht zerfallen. Vorwiegend festkochende funktionieren ebenfalls, werden aber etwas weicher.
Kann ich Raclettekäse durch anderen Käse ersetzen?
Ja. Als Alternative eignen sich Bergkäse, Gruyère oder eine Mischung aus Emmentaler und Gouda. Der typische Raclette-Geschmack bleibt aber nur mit echtem Raclettekäse erhalten.
Wie bereite ich das Gratin vor?
Du kannst die Kartoffeln vorkochen und alles bis auf das Käseauflegen fertig schichten. Vor dem Servieren nur noch Käse auflegen und im Ofen überbacken.
Ist das Gericht vegetarisch machbar?
Ja, lass einfach den Speck weg und ersetze ihn durch angebratene Champignons oder gedünsteten Lauch. Der Käse liefert weiterhin viel Geschmack.