Käse-Hackauflauf mit Blumenkohl, Rinderhack & Mozzarella
Käse-Hackauflauf mit Blumenkohl, Rinderhack und Mozzarella: cremig überbacken, Low Carb und in 55 Minuten fertig. Das herzhafte Ofengericht für die ganze Familie.
Dieser Käse-Hackauflauf mit Blumenkohl ist genau das richtige Ofengericht für Tage, an denen es herzhaft, unkompliziert und trotzdem leicht sein soll. Kräftig angebratenes Rinderhack trifft auf zarte Blumenkohlröschen, eine würzige Tomatensoße und eine goldbraun überbackene Haube aus Mozzarella und Parmesan – cremig, sättigend und ganz ohne Kartoffeln oder Nudeln.
Das Beste: Der Auflauf ist Low Carb, in rund 55 Minuten fertig und gelingt auch an stressigen Wochentagen zuverlässig. Alles landet in einer Form, wandert in den Ofen und kommt verlockend duftend wieder heraus. Ein echter Beef-&-Cheese-Klassiker für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen
- Salz für das Kochwasser
Für die Hackmasse
- 500 g Rinderhack
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
Für den Guss & zum Überbacken
- 200 g Sahne
- 2 Eier (Größe M)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 200 g Mozzarella, gerieben oder gewürfelt
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten.
- 2
Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten knapp bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen, damit der Auflauf später nicht wässert.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin krümelig und kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- 4
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, Oregano und Paprikapulver zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzig abschmecken. 5 Minuten einköcheln lassen.
- 5
Die abgetropften Blumenkohlröschen in die Auflaufform geben und die Hacksoße gleichmäßig darüber verteilen.
- 6
Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und über den Auflauf gießen.
- 7
Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps vom Profi
- Lass den gekochten Blumenkohl wirklich gut abtropfen – überschüssiges Wasser macht den Auflauf matschig.
- Für mehr Würze eine halbe gewürfelte rote Paprika mit dem Hack anbraten.
- Statt Mozzarella passt auch junger Gouda oder Cheddar für eine kräftigere Käsenote.
- Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser – luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Ist der Käse-Hackauflauf mit Blumenkohl Low Carb?
Ja. Da Blumenkohl statt Kartoffeln oder Nudeln verwendet wird, enthält eine Portion nur etwa 14 g Kohlenhydrate und eignet sich gut für eine Low-Carb-Ernährung.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja. Du kannst den Auflauf komplett zusammensetzen, abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen backen. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 5–10 Minuten.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Reines Rinderhack sorgt für kräftigen Geschmack. Gemischtes Hack aus Rind und Schwein funktioniert ebenfalls und wird etwas saftiger.
Kann ich den Blumenkohl durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja. Brokkoli, Zucchini oder eine Mischung passen gut. Wasserreiches Gemüse wie Zucchini vorher kurz anbraten oder salzen und abtropfen lassen.
Wie wird der Auflauf besonders käsig?
Mische unter den Mozzarella noch 50 g geriebenen Bergkäse oder Cheddar und gib ein paar Flöckchen Butter obenauf – so wird die Käsekruste intensiver und knuspriger.