Käse-Hackauflauf mit Hackfleisch, Cheddar & Kartoffeln
Käse-Hackauflauf mit saftigem Rinderhack, cremiger Kartoffelschicht und geschmolzenem Cheddar. Einfaches Ofengericht für die ganze Familie – so gelingt er.
Wenn es herzhaft, sättigend und unkompliziert sein soll, ist dieser Käse-Hackauflauf genau das Richtige. Saftiges Rinderhack in würziger Tomatensoße trifft auf zarte Kartoffelscheiben und eine dicke, goldbraun gebackene Cheddar-Kruste – ein Ofengericht, das die ganze Familie satt und glücklich macht.
Das Beste: Der Käse-Hackauflauf gelingt garantiert und lässt sich prima vorbereiten. Ein bisschen schnippeln, kurz anbraten, schichten und ab in den Ofen – den Rest erledigt die Hitze, während dein ganzes Zuhause herrlich duftet.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Käseschicht
- 200 g Cheddar, gerieben
- 200 ml Sahne
- 100 g Schmand
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Minuten vorgaren, dann abgießen und abtropfen lassen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin krümelig und kräftig braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- 3
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Sahne und Schmand mit Muskatnuss, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- 5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen.
- 6
Die Hackfleischsoße darauf verteilen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.
- 7
Mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und im heißen Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen.
- 8
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Auflauf besser portionieren lässt.
Tipps vom Profi
- Für extra Würze mischst du geriebenen Bergkäse unter den Cheddar.
- Wer es cremiger mag, gibt eine Schicht geriebenen Käse zwischen die Kartoffellagen.
- Frische Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüberstreuen bringt Farbe und Frische.
- Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich am besten für Käse-Hackauflauf?
Cheddar schmilzt cremig und bringt kräftigen Geschmack. Gut geeignet sind auch Gouda, Emmentaler oder eine Mischung mit Bergkäse für mehr Würze.
Muss ich die Kartoffeln für den Hackauflauf vorkochen?
Ja, dünn geschnittene Kartoffeln solltest du 8 Minuten vorkochen. So garen sie im Ofen sicher durch und bleiben nicht bissfest.
Kann ich den Käse-Hackauflauf vorbereiten?
Ja, du kannst den Auflauf komplett schichten und abgedeckt bis zu einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwa 10 Minuten länger im Ofen einplanen.
Welches Hackfleisch nehme ich für den Auflauf?
Reines Rinderhack passt am besten zum Beef-Charakter. Gemischtes Hack funktioniert ebenso und wird etwas saftiger.
Wie friere ich Käse-Hackauflauf ein?
Den abgekühlten Auflauf portionsweise einfrieren. Er hält sich rund 3 Monate und wird im Ofen bei 180 °C wieder aufgewärmt.