Klassischer Philly Cheesesteak mit zarter Rinderhüfte
Original Philly Cheesesteak selber machen: hauchdünnes Rindfleisch, geschmolzener Käse und Zwiebeln im weichen Sandwich. Einfaches Rezept für 4 Personen.
Saftiges, hauchdünn gebratenes Rindfleisch, süß geschmorte Zwiebeln und ein Berg geschmolzener Käse in einem weichen Brötchen – der Philly Cheesesteak ist der Inbegriff von amerikanischem Soulfood. In Philadelphia gehört er zu jeder Straßenecke, und mit diesem Rezept holst du dir das Original ganz einfach in die heimische Küche.
Das Beste daran: Du brauchst nur eine heiße Pfanne und gut 30 Minuten. Der ganze Zauber steckt im richtigen Schnitt des Fleisches und im Käse, der über dem warmen Beef fadenziehend zerläuft. Hier kommt unser gelingsicherer Philly Cheesesteak für vier hungrige Esser.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Fleisch
- 600 g Rinderhüfte oder Roastbeef, sehr dünn geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Käse & das Brot
- 8 Scheiben Provolone oder American Cheese
- 4 längliche Sandwich-Brötchen (Hoagie- oder Baguette-Brötchen)
- 1 EL Butter zum Bestreichen
Optional
- 1 grüne Paprika, in Streifen
- 200 g Champignons, in Scheiben
- Cheese-Sauce statt Käsescheiben
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch 20 Minuten in den Gefrierschrank legen – so lässt es sich hauchdünn aufschneiden. Anschließend in möglichst feine Streifen schneiden.
- 2
Eine große Pfanne oder Grillplatte stark erhitzen. Öl hineingeben und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun und weich braten. An den Pfannenrand schieben.
- 3
Butter in die Pfanne geben, das dünne Rindfleisch dazugeben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten. Dabei mit zwei Spateln zerteilen und immer wieder durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Fleisch und Zwiebeln in der Pfanne vermengen und zu vier Portionen zusammenschieben. Auf jede Portion 2 Scheiben Käse legen und kurz schmelzen lassen, bis er zerläuft.
- 5
Die Brötchen aufschneiden, innen mit Butter bestreichen und kurz in der Pfanne oder im Ofen anrösten.
- 6
Jede Fleisch-Käse-Portion mit dem Spatel in ein Brötchen heben. Sofort servieren, solange der Käse fadenziehend warm ist.
Tipps vom Profi
- Das Fleisch kurz anfrieren ist der wichtigste Trick: nur halbgefroren bekommst du die typisch hauchdünnen Streifen hin.
- Verwende eine möglichst große, sehr heiße Pfanne. Zu viel Fleisch auf einmal gart statt zu braten und wird zäh.
- Wer es originalgetreu mag, nimmt Cheez Whiz oder eine selbstgemachte Cheddar-Sauce statt Scheibenkäse.
- Reste schmecken am nächsten Tag als Füllung für eine Quesadilla oder über Pommes als Cheesesteak-Fries.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich für einen Philly Cheesesteak?
Klassisch wird Rinderhüfte oder Roastbeef verwendet, sehr dünn geschnitten. Wichtig ist mageres, zartes Rindfleisch, das du hauchdünn aufschneidest – am besten nach kurzem Anfrieren.
Welcher Käse gehört auf einen original Philly Cheesesteak?
Traditionell kommen Provolone, American Cheese oder Cheez Whiz zum Einsatz. Alle drei schmelzen gut und ergeben die typisch cremige Konsistenz.
Wie schneide ich das Fleisch so dünn?
Lege das Rindfleisch 20 Minuten in den Gefrierschrank, bis es leicht fest ist. Dann lässt es sich mit einem scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden.
Kann ich den Philly Cheesesteak ohne Paprika machen?
Ja. Das Original besteht nur aus Rindfleisch, Zwiebeln und Käse. Paprika, Champignons oder Jalapeños sind beliebte, aber optionale Ergänzungen.
Welches Brot passt am besten?
Ideal sind längliche, weiche Hoagie-Brötchen oder ein weiches Baguette mit dünner Kruste. Sie sollten das saftige Fleisch gut aufnehmen, ohne durchzuweichen.