Schneller Mozzarella in Carrozza mit Parmesan in 20 Min
Mozzarella in Carrozza: knusprig panierte, goldbraun gebratene Käse-Sandwiches mit flüssigem Kern. Das schnelle Käse-Rezept ist in nur 20 Minuten fertig.
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem alle am Tisch glücklich sein sollen, ist Mozzarella in Carrozza die perfekte Antwort: goldbraun frittierte Käse-Sandwiches mit knuspriger Parmesan-Panade und einem flüssigen Kern, der beim Aufschneiden herrlich Fäden zieht. Der italienische Klassiker – der Name bedeutet so viel wie „Mozzarella in der Kutsche“ – braucht nur eine Handvoll Zutaten und ist in 20 Minuten fertig.
Das Beste: Du brauchst weder Spezialzutaten noch Erfahrung. Toastbrot, eine Kugel Mozzarella, Ei, Parmesan und Semmelbrösel – mehr steckt nicht dahinter. Dieses schnelle Käse-Rezept eignet sich als schneller Feierabend-Snack, als Fingerfood für Gäste oder als kleine Vorspeise mit einem Klecks Tomaten-Dip.
Zutaten für 2 Portionen
- 4 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
- 1 Kugel Mozzarella (125 g), gut abgetropft
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 40 g Mehl
- 80 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- neutrales Öl zum Ausbacken (z.B. Sonnenblumenöl)
Zum Servieren
- frische Basilikumblätter
- etwas passierte Tomate oder Marinara als Dip
Zubereitung
- 1
Den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Feuchtigkeit ist hier der Feind – gut trockentupfen.
- 2
Zwei Toastscheiben mit dem Mozzarella belegen, dabei rundum etwa 1 cm Rand frei lassen, damit später kein Käse ausläuft. Mit den restlichen Toastscheiben zu Sandwiches zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
- 3
Drei Teller vorbereiten: Mehl in den ersten, die Eier verquirlt mit dem Parmesan und einer Prise Salz in den zweiten, die Semmelbrösel in den dritten.
- 4
Jedes Sandwich zuerst rundum im Mehl wenden, dann durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen (gut einweichen lassen) und zuletzt fest in den Semmelbröseln panieren. Auch die Ränder gut andrücken und ummanteln.
- 5
Öl in einer Pfanne ca. 1 cm hoch erhitzen (ca. 170 °C). Die Sandwiches darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, bis die Panade knusprig ist und der Käse im Inneren schmilzt.
- 6
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, diagonal halbieren und sofort mit Basilikum und Tomaten-Dip servieren.
Tipps vom Profi
- Den Mozzarella wirklich gut trockentupfen – zu viel Restwasser macht die Panade matschig und lässt das Öl spritzen.
- Statt in Öl zu frittieren, kannst du die Sandwiches auch mit reichlich Öl in der Pfanne oder im Airfryer bei 190 °C ca. 8 Minuten knusprig backen.
- Für eine Extraportion Würze eine Sardellenfilet oder etwas gehackten Oregano zwischen die Käsescheiben legen.
- Am besten sofort servieren – frisch aus der Pfanne zieht der Käse am schönsten Fäden.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Welcher Mozzarella eignet sich am besten für Mozzarella in Carrozza?
Am besten eignet sich klassischer Kuhmilch-Mozzarella (Fior di Latte) statt Büffelmozzarella, da er weniger Wasser enthält. Wichtig ist, ihn vor dem Verarbeiten gut abtropfen zu lassen und trockenzutupfen, damit die Panade knusprig bleibt.
Kann ich Mozzarella in Carrozza ohne Frittieren zubereiten?
Ja. Statt in reichlich Öl zu frittieren, kannst du die panierten Sandwiches mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten oder im Airfryer bei 190 °C rund 8 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Warum läuft der Käse beim Braten aus?
Der Käse läuft meist aus, wenn die Sandwich-Ränder nicht fest genug verschlossen wurden. Lass rundum etwa 1 cm Rand frei, drücke die Ränder gut an und paniere sie sorgfältig mit, damit der geschmolzene Mozzarella im Inneren bleibt.
Kann ich die Sandwiches vorbereiten?
Du kannst die panierten Sandwiches bis zu 2 Stunden vor dem Braten zugedeckt in den Kühlschrank legen. Das festigt die Panade sogar. Ausgebacken werden sollten sie jedoch frisch, da sie sonst ihre knusprige Konsistenz verlieren.