Vier-Käse-Gnocchi-Auflauf aus dem Ofen
Vier-Käse-Gnocchi-Auflauf mit goldener Käsekruste: cremig, herzhaft und in 45 Minuten fertig. Das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Wenn es draußen ungemütlich wird, gibt es kaum etwas Besseres als einen cremigen Vier-Käse-Gnocchi-Auflauf frisch aus dem Ofen. Weiche Kartoffel-Gnocchi baden in einer samtigen Sauce aus Frischkäse, Gorgonzola, Gruyère und Parmesan – darüber eine goldbraun überbackene Mozzarella-Kruste, die beim ersten Löffel herrlich Fäden zieht.
Das Beste: Dieser Käseauflauf ist in nur 45 Minuten fertig und gelingt garantiert. Die frischen Gnocchi garen direkt in der Sauce mit, sodass du nur eine Pfanne und eine Auflaufform brauchst. Ein echtes Wohlfühlessen, das Groß und Klein an den Tisch lockt.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g frische Gnocchi (Kühlregal)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Für die Vier-Käse-Sauce
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g Frischkäse
- 100 g Gorgonzola, in Stücken
- 120 g Gruyère, gerieben
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Überbacken
- 125 g Mozzarella, gerissen
- 20 g Parmesan, gerieben
- frische Basilikumblätter zum Servieren
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
- 2
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten, ohne ihn zu bräunen.
- 3
Sahne und Milch angießen und leicht erwärmen. Frischkäse und Gorgonzola einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 4
Gruyère und Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce soll cremig, aber noch fließend sein.
- 5
Die rohen Gnocchi direkt in die Käsesauce geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Gnocchi überzogen sind.
- 6
Die Mischung in die Auflaufform füllen, glatt streichen und mit Mozzarella sowie dem restlichen Parmesan bestreuen.
- 7
Im heißen Ofen 20–25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert.
- 8
Kurz ruhen lassen, mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Tipps vom Profi
- Frische Gnocchi aus dem Kühlregal garen direkt in der Sauce mit – das spart einen Topf und macht sie besonders saftig.
- Für mehr Biss eine Handvoll Babyspinat oder geröstete Cherrytomaten unter die Gnocchi mischen.
- Wer es kräftiger mag, ersetzt den Gorgonzola durch reifen Blauschimmelkäse wie Roquefort.
- Reste schmecken aufgewärmt hervorragend – einen kleinen Schuss Milch dazugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Muss ich die Gnocchi vorher kochen?
Nein. Frische Gnocchi aus dem Kühlregal werden roh in die Käsesauce gegeben und garen im Ofen mit. Nur bei getrockneten Gnocchi solltest du sie vorher kurz in Salzwasser vorkochen.
Welche Käsesorten eignen sich für einen Vier-Käse-Gnocchi-Auflauf?
Klassisch sind Frischkäse für die Cremigkeit, Gorgonzola für die würzige Note, Gruyère als schmelzender Käse und Parmesan für den herzhaften Geschmack. Zum Überbacken kommt Mozzarella obenauf.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja. Du kannst die Gnocchi in der Sauce bis zu einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Überbacken einfach 10 Minuten länger im Ofen lassen.
Wie wird die Käsekruste besonders goldbraun?
Schalte für die letzten 2–3 Minuten den Grill des Backofens zu und behalte den Auflauf im Auge. So bekommt der Mozzarella schnell goldbraune, knusprige Stellen.
Womit serviere ich den Gnocchi-Auflauf?
Ein frischer grüner Salat mit säuerlichem Dressing passt perfekt, weil er den reichhaltigen Käsegeschmack ausbalanciert. Auch geröstetes Gemüse ist eine gute Beilage.