Würzige Tomaten-Tarte mit Mozzarella & Parmesan
Diese herzhafte Käse-Tarte mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan gelingt garantiert: knuspriger Mürbeteigboden, cremige Käsefüllung und süße Ofentomaten.
Diese herzhafte Käse-Tarte vereint alles, was eine gute Tarte ausmacht: einen mürben, knusprigen Boden, eine cremige Füllung aus Frischkäse, Mozzarella und kräftigem Parmesan und süß-saftige Ofentomaten obenauf. Sie ist der perfekte Allrounder – warm aus dem Ofen ein vollwertiges Hauptgericht, kalt ein Highlight auf jedem Buffet oder beim Picknick.
Das Schöne an dieser Käse-Tarte: Sie sieht beeindruckend aus, ist aber mit etwas Vorbereitung gut zu schaffen. Der Mürbeteig gelingt ohne Spezialgerät, und die Füllung ist in wenigen Minuten gerührt. Mit frischem Basilikum bestreut wird daraus ein Gericht, das nach Sommer und mediterraner Küche schmeckt.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Käsefüllung
- 200 g Frischkäse
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Mozzarella, gerieben oder klein gewürfelt
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Für den Belag
- 4 mittelgroße Tomaten, in Scheiben
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, Salz und kalte Butterwürfel rasch mit den Fingern zu Bröseln verreiben. Ei und 2 EL kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) legen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- 3
Den Boden 12 Minuten blindbacken, dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Rand leicht goldgelb ist.
- 4
Währenddessen für die Füllung Frischkäse, Eier, Sahne und geriebenen Knoblauch glatt verrühren. Mozzarella und Parmesan unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 5
Die Tomatenscheiben auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, damit die Tarte nicht wässrig wird.
- 6
Die Käsefüllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Die Tomatenscheiben dachziegelartig darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.
- 7
Die Tarte für 28-32 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipps vom Profi
- Statt frischer Tomaten kannst du halbierte Kirschtomaten verwenden – sie geben weniger Wasser ab und werden besonders aromatisch.
- Ein Esslöffel Senf in der Füllung gibt der Käse-Tarte eine feine Würze.
- Die Tarte schmeckt warm und kalt – ideal zum Vorbereiten für Picknick oder Buffet.
- Für extra Knusprigkeit den Boden vor der Füllung dünn mit Eigelb bestreichen und kurz antrocknen lassen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass die Käse-Tarte am Boden matschig wird?
Den Mürbeteigboden vor dem Füllen blindbacken und die Tomatenscheiben kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. So bleibt der Boden knusprig und die Füllung wässert nicht durch.
Kann ich die Käse-Tarte vorbereiten?
Ja, die Tarte lässt sich gut einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren bei 150 °C etwa 10 Minuten aufwärmen oder kalt genießen.
Welcher Käse eignet sich für eine herzhafte Tarte?
Gut schmelzende Käsesorten wie Mozzarella, Gouda oder Emmentaler funktionieren ideal, kombiniert mit würzigem Parmesan oder Bergkäse für mehr Aroma. Frischkäse sorgt für eine cremige Bindung.
Kann ich die Tarte ohne Sahne zubereiten?
Ja, die Sahne lässt sich durch Milch oder griechischen Joghurt ersetzen. Die Füllung wird dann etwas leichter, bleibt aber schön cremig.
Wie lange hält sich die Käse-Tarte im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich die Tarte im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.